卯粮记
奶黄流沙包
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人做过这道菜
和朋友打趣，
最挑战的早茶点是什么？
虾饺么？
还是流沙包？
我说
虾饺已经做过几次
我来试试流沙包吧
照例
我不喜欢学食谱
全部自己乱来
结果却出乎意料不错
故分享
要点有二
面皮一定要海绵般柔软不能韧
馅料一定要流沙般淌出不能实
最挑战的早茶点是什么？
虾饺么？
还是流沙包？
我说
虾饺已经做过几次
我来试试流沙包吧
照例
我不喜欢学食谱
全部自己乱来
结果却出乎意料不错
故分享
要点有二
面皮一定要海绵般柔软不能韧
馅料一定要流沙般淌出不能实
用料
| 面皮材料 | 可以用来做奶香馒头哦 |
| 低筋面粉 | |
| 澄粉 | 低筋面粉的1/10 |
| 糖 | 少许 |
| 奶粉 | 少许 |
| 泡打粉 | 酵母的1/3就好 |
| 干酵母 | 少许 |
| 40-50c的温水 | 少许 |
| 馅料材料 | |
| 熟鸭蛋黄 | |
| 黄油 | 一颗蛋黄对0.85oz黄油 |
| 浓牛奶 | 少许 |
| 糖 | 适量 |
| 香草籽 | 少量（可选） |
| 奶粉 | 少量（可选） |
奶黄流沙包的做法
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餡料先做，因為要先冷藏再包。將熟鴨蛋黃（最好是用玫瑰酒焗过的）搓細碎，與它餡料材料拌勻分成小圓球放冰箱冷藏定型
-
将所有的粉料除糖以外过筛拌匀再加糖，酵母用温水活化，和面团至柔软顺手。
-
室温发酵至两倍大，揉压排气，分小剂子，包包子
-
40度左右松弛10分钟，中火蒸熟即可
