私厨小馔
重芝士蛋糕（cheese 三重奏）
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人做过这道菜
沉醉在芝士的浓厚味道的人一定不会放过芝士蛋糕，外面常见的轻芝士蛋糕和中芝士蛋糕又怎么能和这款三重奏相比呢，用乳清奶酪和帕玛森奶酪替换掉一半的奶油奶酪，减低热量的同时增加了清香和一点点咸度。
用料
| 以下是6寸蛋糕的量，蛋糕底： | |
| 低筋面粉 | 100g |
| 黄油 | 50g |
| 红糖粉 | 25g |
| 盐 | 5g |
| 蛋糕： | |
| 奶油奶酪 | 130g |
| Ricotta 奶酪 | 60g |
| Parmesan 奶酪 | 60g |
| 全脂奶 | 50g |
| 细纱糖 | 80g |
| 鸡蛋 | 2枚 |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 新鲜柠檬汁 | 10g |
| 香草精 | 1/4 teaspoon |
| 朗姆酒 | 1 tablespoon |
| 开水 | 水浴法 |
重芝士蛋糕（cheese 三重奏）的做法
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先做蛋糕底：黄油室温软化后加入红糖粉和盐搅打均匀成颜色稍浅的松软状态，我没有红糖了只好用白砂糖代替
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低筋面粉过筛加到黄油中
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搅打到颗粒状
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在烤盘里喷一些油脂，把面粉倒入，用勺子压平压紧，用叉子扎出小眼、以防靠后鼓起来。盖层保鲜膜，冰箱冷藏10分钟。烤箱预热200度，冷藏后的蛋糕底烤制15分钟，拿出晾凉备用。
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制作蛋糕：三种奶酪室温放置半小时后放入盆中，加白砂糖搅打均匀成无颗粒的细腻状后，加入一个鸡蛋，搅拌均匀；再加入另一个鸡蛋搅拌均匀
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倒入玉米淀粉，搅打均匀；倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅拌均匀；加入柠檬汁，搅拌均匀
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倒入已晾凉的蛋糕底中，用锡纸把烤盘底包好。放在大一些的烤盘内，倒上热水，高度最好有蛋糕糊的一半高度。烤箱160度，烤60分钟至表面金黄。
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取出凉下来后需放入冰箱4小时以利于脱模
