轻乳酪蒸蛋糕

8.3 综合评分
31 人做过这道菜
相信大家都有过被轻乳酪蛋糕绵绵口感征服的经历吧,虽说制作起来没什么难度,但那个又包锡纸又隔水烤的方法着实有些费锡纸又费事,想到隔水就是蒸的原理,那就直接上屉蒸吧!蒸出来口感不变且不上火哦~

用料  

淡奶油 100克
奶油奶酪 250克
酸奶 100克
牛奶 50克
白砂糖 60克
鸡蛋 4个
低筋面粉 70克

轻乳酪蒸蛋糕的做法  

  1. 淡奶油、酸奶、奶油奶酪、10克白砂糖一起放到料理机中搅拌至顺滑,倒入容器中备用。

  2. 分离鸡蛋,蛋黄放入搅好的奶糊里搅均匀,筛入面粉用橡皮刮翻拌均匀,不要有小面疙瘩,一定要有耐心(不要搅拌,会破坏口感)

  3. 打蛋白,50克白砂糖分三次放入蛋白打至干性发泡即可。

  4. 打好的蛋白分三次混入奶糊,翻拌均匀(不可搅拌)。

  5. 蛋糕模内壁抹点黄油或者无色无味的植物油,搅好的面糊倒入蛋糕模(木有蛋糕模用大碗也行),用保鲜膜封住避免蒸的过程中进水,然后上屉大火蒸25分钟。
    大功告成!

小贴士

如果担心量大不熟可以增加蒸的时间,只要不干锅就可以,因为蒸的蛋糕是不会裂的~用碗的如果不讲究直接用勺崴着吃,特别爽!

参照这个菜谱,大家做出 31 作品

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轻乳酪蒸蛋糕的答疑

  • 老母亲一个  8个月前  
    0
    想问问,步骤一是料理机?不是电动打蛋器啊
    作者回复 8个月前  
    料理机
  • wy相逢一笑  1年前  
    0
    蒸好了回缩的厉害,是什么原因呢?而且不够松软,有一种厚实的口感。
    作者回复 1年前  
    我第二次做的时候也回缩,后来再做打发蛋白时滴了几滴柠檬汁,就没有很厉害了,不知道是不是这个原因
  • Janice小厨娘  1年前  
    0
    请问做6寸的用料怎么配比呢
    作者回复 1年前  
    除1.5
  • 星贝贝丫头  1年前  
    0
    亲 蛋黄和乳酪酸奶可以用打蛋器搅拌吗
    作者回复 1年前  
    可以的,可以用料理机一起搅拌
  • 叶子93  1年前  
    0
    关火需要焖或者倒扣吗?
    作者回复 1年前  
    不需要闷,和戚风蛋糕一样的
  • 手机用户3599_b780  2年前  
    0
    牛奶放哪里啊
    作者回复 1年前  
    😅😅😅和酸奶一起放面糊里
  • occna  2年前  
    0
    请问蛋白霜打到干性不会裂吗?就算隔水蒸也不能保证吧,因为蒸发糕也是蒸会裂啊?我看所有的轻芝士蛋糕都是打到7分的啊  谢谢
    作者回复 2年前  
    没有裂哦
  • 玩乐小厨房  2年前  
    0
    我问一下,没淡奶油能用什么代替?谢谢
    作者回复 2年前  
    没试过哦
  • 桾阿  2年前  
    0
    哪种酸奶
    作者回复 2年前  
    普通原味酸奶就好
  • 受受受受氣寶嘿  3年前  
    0
    您好,请问用带盖子的玻璃大碗做行吗,直接盖个玻璃盖子不知道会不会进水汽
    作者回复 3年前  
    保证不进水就没问题

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