襄阳牛肉面

襄阳牛肉面的做法

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家乡的味道~每次回家必定回去吃的！现在离家远了，就尝试自己淘了原材料自己做。

用料

碱面（2人份）	100g
牛油包*2	100g
卤牛肉（切片）	50g
葱花	适量
豆芽	适量
食用油（掸面用）	适量
青菜	适量

襄阳牛肉面的做法

水烧开，下碱面大火煮2~3分钟，断生即可，不需要全熟，不然面口感不够筋道。
将面捞出放在案板上，抹适量食用油，用长筷将面抖开，放凉。
凉好的面条再次入开水过一下，大约1分钟。这一步同时可以下豆芽和青菜一起煮。捞起盛在碗中。
另起一锅，加水煮开，放入牛油和牛肉，全部化开之后，将牛油牛肉汤头浇在面上。
撒葱花~根据自己的喜好加醋加辣加蒜，也可以配上黄酒和豆浆，就是襄阳人经典的“过早”了。

小贴士

1. 掸面这个步骤，面馆都是用电风扇吹并且过夜的，冬天可以这样做，夏天就不推荐过夜了。
2. 碱面、牛油包和牛肉包在某宝上都有售。

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该菜谱发布于 2014-12-06 19:01:34

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襄阳牛肉面的答疑

浅妆粉黛 2020-03-20
1 赞

这是真空包装的襄阳牛肉面做法吧，没有具体什么调料

作者回复 2020-07-25

自家牛油没法儿整呀，如果不要牛油的话可以做豆腐面。
下厨房用户_cwse 2020-03-09
0 赞

不用盐？？牛油包又是怎么做

作者回复 2020-07-25

不用的，牛油包就有咸味。一般也有配单独的调味料。
考拉军军_vxz7 2018-08-20
0 赞

豆芽是绿豆芽？黄豆芽？

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