圣诞树面包

8.5 综合评分
348 人做过这道菜
自由姐姐的圣诞树面包,造型简单,成品惊艳。
在圣诞来临之际,做一棵圣诞树给自己吧O(∩_∩)O。。。

用料  

高粉 200克
细砂糖 40克
2.5克
蛋液 40克
牛奶 90克
酵母 2.5克
黄油 20克
杏仁片 适量(表面装饰用)

圣诞树面包的做法  

  1. 后油法面团揉至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。

    圣诞树面包的做法 步骤1
  2. 基础发酵后将面团分割成20克、35克、50克、60克各2个,与剩余的面团一起滚圆松弛15分钟。

    圣诞树面包的做法 步骤2
  3. 松弛后的面团擀成圆形,表面做均分6份的印记。

    圣诞树面包的做法 步骤3
  4. 从正中切开,不切断。

    圣诞树面包的做法 步骤4
  5. 面团打开后,在印记处各切2刀,顶端不切断。做出6个相连的小三角形,两头连起来。放入烤盘,在温暖潮湿处进行最后发酵。

    圣诞树面包的做法 步骤5
  6. 发酵结束后,表面涂蛋液,每个小三角形上放杏仁片。预热180度烤箱,中层,上下火10分钟。

  7. 出炉放凉后筛糖粉,按从大到小的顺序排放。

    圣诞树面包的做法 步骤7

小贴士

1、圣诞树最上面的小星星我是用饼干模压出来的,也可以改用其他装饰。
2、小星星如果放不稳,可以用某种粘合剂,比如蛋白,把小星星粘在树上。

参照这个菜谱,大家做出 348 作品

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圣诞树面包的答疑

  • Nya_Cotton  5年前  
    3
    “后油法面团揉至扩展阶段”这是怎么做的?
    作者回复 5年前  
    除黄油外所有材料混合揉至面团可以抻开但不容易抻薄,且容易扯出很多裂洞的时候加入软化的黄油,继续揉面至面团可以形成薄膜,薄膜不坚韧,破裂的洞口呈不规则的形状,即扩展阶段。
  • 黛鱼�  2年前  
    1
    如何做成绿色的呢?如果加了抹茶粉的话,烤成了貌似会发黄。
  • 请叫我喵喵喵  5年前  
    1
    第二次发酵是的时候不把他们垒起来发酵?单独一个一个发酵之后还能垒起来?
    作者回复 5年前  
    方子里有写,烤完才垒的。

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