超级鲍勃
苹果塔
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塔皮可以做一个8寸的。四个这种小派盘的。如果有剩余，不要扔了。搓成小圆球放在里面，可以变成酥粒。如果做8寸的，可以把苹果切成薄一点的瓣状摆开，如果是这种迷你塔盘。可以选择把苹果切成小丁，也可以切成薄片。
用料
| 冷藏黄油（塔皮） | 100克 |
| 中筋粉（塔皮） | 105克 |
| 盐（塔皮） | 2克 |
| 糖粉（塔皮） | 25克 |
| 苹果 | 2个 |
| 黄油（酒糖液） | 5克 |
| 柠檬汁（酒糖液） | 10克 |
| 白砂糖（酒糖液） | 10克 |
| 苹果白兰地或朗姆（酒糖液） | 20毫升 |
| 淡奶油（塔水） | 100毫升 |
| 全蛋（塔水） | 1个 |
| 白砂糖（塔水） | 15克 |
苹果塔的做法
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塔皮的材料全部混合均匀成团。放入冰箱冷藏半个小时
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用一张保鲜膜把塔皮团放在中间，隔着保鲜膜擀成均匀的0.3厘米左右的薄片。
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提起塔皮，把模具放在塔皮下面，提着塔皮边缘把塔皮贴副在模具上
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用一根擀面棍在模具上滚动一下，接着把露出来的多余塔皮取掉。
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塔皮放入塔模以后，用手把各个部位都按压一下。让塔皮紧紧地贴在模具上。如果有比较薄的部位，把刚才剩下来的塔皮取一点，贴在薄的地方。最后用叉子在塔皮底部均匀地戳上小洞，防止烤制过程中膨胀。接着放入冰箱冷冻10分钟。
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将酒糖液材料加热至沸腾后待用
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塔皮冷冻好之后拿出来。苹果切好，排入模具，表面刷上酒糖液。放入预热220度的烤箱，转200度，烤至塔皮表面上色时取出
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在烤苹果塔的同时，将塔水材料混合均匀。在苹果塔表面上色取出后，将塔水倒入模具，将模具填满。继续放入烤箱，烤至表面微焦即可。晾冷就可以食用了。
小贴士
混塔皮的时候一定要用冷黄油。混合过程中最好用刮板进行辅助。尽量少用手直接接触，防止手温融化黄油。
