榴莲磅蛋糕

3 人做过这道菜
因磅蛋糕的原料中黄油是主料,黄油不同于普通植物油脂,放到冰箱是会变硬的,所以为了口感松软,放入冰箱储存的磅蛋糕是需取出回温个一二小时的。这款榴莲磅蛋糕,加入了烘烤过的杏仁粉,又有榴莲在蛋糕中起的保湿做用,所干湿适中,软硬适中。模具是1个260*130*100mm的不粘模,2个137*80*36的小方模。

用料  

无盐黄油 240g
细砂糖 180g
鸡蛋 100g(2枚大鸡蛋)
低筋面粉 350g
榴莲 110g
美国大杏仁粉 20g
泡打粉 2g
苏打粉 2g
烘烤
预热175度,60分钟,中下层。 20分钟表面变硬时,用刀在蛋糕上划线
表面装饰
杏仁片 适量
朗姆糖浆
细砂糖 20g
25g
朗姆酒 20g

榴莲磅蛋糕的做法  

  1. 杏仁粉提前入烘烤至金黄并冷却。(烤箱温度150度,时常大概5分钟左右,根据烘烤颜色加减时常)

  2. 黄油事先切小块室温软化。(黄油软化得近乎软膏状,这样状态的黄油用来制作黄油类蛋糕最佳)

  3. 将榴莲搅打至泥状,加入冷却好的杏仁粉,搅拌均匀,备用。(用手动打蛋器搅打即可)

  4. 在软化好的黄油中加入细砂糖,用电动打蛋器将黄油打软至蓬松发白。

  5. 将打散的鸡蛋分次加入黄油中继续搅拌,每搅拌均匀一次再倒下一次,直到把所有鸡蛋都全部加入。

  6. 将准备好的榴莲杏仁泥倒入5中,用打蛋器高速搅拌均匀。同时预热烤箱,175度。

  7. 低筋面粉、泡打粉、苏打粉三种粉类混合过筛,分三次,每次三分之一的量加入到6中用刮刀拌匀。

  8. 将面糊装入模具中,大概装至7分满即可。在表面撒些许杏仁片装饰,放入预热好的烤箱中,烤至表面变硬时,取出用刀在蛋糕中间轻轻画一条口子(1厘米深左右)。烘烤过程中,在表面颜色达到满意时,可用锡纸罩住表面以防上色过深。

  9. 制作朗姆糖浆。水和糖放入锅中,小火煮至沸腾冒泡没有固体糖粒后关火(期间切记不要搅动),加入朗姆酒摇晃均匀,冷却。

  10. 蛋糕烤完后立即脱模,趁热在每个面上刷朗姆糖浆,稍冷却后,用保鲜膜包好,放置一晚后享用。没有吃完的蛋糕最好用保鲜膜包好密封存放于冰箱。

小贴士

1、杏仁粉指的是美国大杏仁也就是巴旦木打成的粉哦,用食物料理机打碎就好。
2、小方模里的蛋糕只要25分钟左右就能出炉了。
3、检验蛋糕有没有烤熟,就用牙签插进去,取出的牙签如果干净干燥,就是烤好了,反之,则需继续烘烤。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

榴莲磅蛋糕相关分类

该菜谱创建于 2014-12-03 17:20:24
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榴莲磅蛋糕的答疑

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