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乳酪戚风蛋糕(6寸2蛋)

7.9 综合评分
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小兔姬的厨房  小兔姬
相比黄油版的奶酪戚风来说不易消泡和沉底,高度也有保证,口感超软妹～

用料  

鸡蛋 2个(每个约55-60克)
牛奶 30g
色拉油/玉米油 20g
低筋面粉 35g
奶油奶酪 50g
细砂糖 35g
盐 1g
柠檬汁（可忽略） 几滴

乳酪戚风蛋糕(6寸2蛋)的做法  

  1. 蛋黄加入10g牛奶,色拉油和糖搅拌均匀

    乳酪戚风蛋糕(6寸2蛋)的做法 步骤1

  2. 奶油奶酪加20g牛奶放入微波炉用解冻档加热1分钟左右至软化,搅拌至顺滑无颗粒(也可以隔水加热至软化搅拌)

    乳酪戚风蛋糕(6寸2蛋)的做法 步骤2

  3. 将蛋黄糊分次加入乳酪糊中搅拌均匀

    乳酪戚风蛋糕(6寸2蛋)的做法 步骤3

  4. 筛入低筋面粉

    乳酪戚风蛋糕(6寸2蛋)的做法 步骤4

  5. 搅拌均匀

    乳酪戚风蛋糕(6寸2蛋)的做法 步骤5

  6. 蛋白加入几滴柠檬汁,打发至8分左右

    乳酪戚风蛋糕(6寸2蛋)的做法 步骤6

  7. 将打发好的蛋白分次加入面粉糊中翻拌均匀

    乳酪戚风蛋糕(6寸2蛋)的做法 步骤7

  8. 将面糊倒入6寸圆模中,震掉大气泡,放入烤箱下层150度烤50分钟

小贴士

1.蛋糕体大约5-6cm高,对高度有要求的可以增加一个蛋白

参照这个菜谱，大家做出 29 作品

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乳酪戚风蛋糕(6寸2蛋)相关分类

蛋糕 微波炉 烤箱

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该菜谱发布于 2014-12-03 15:37:38
1452 收藏
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乳酪戚风蛋糕(6寸2蛋)的答疑

  • 虫虫Cicada(下厨房)
    虫虫Cicada  2016-10-08  
    1 赞
    可以求问脱模方法小指导咩？总是做不好脱模！
    作者回复 2016-10-11  
    我是徒手脱的,主要还是蛋糕结构的问题,消泡了就不好脱模了
  • 泡泡_4g5a(下厨房)
    泡泡_4g5a  2018-09-09  
    0 赞
    请问8寸的方子材料是多少？
    作者回复 2018-09-14  
    两倍材料

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