鲜奶泡芙

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喜欢泡芙的理由就是喜欢那透着浓郁奶油香的绵蜜口感。外面卖的泡芙多是植物黄油,只有自己做的才是最最放心鲜奶油打发的,泡芙皮也是自己手工制作。

用料  

低筋粉 100克
牛奶 172克
动物黄油 80克
鲜奶油 200毫升
糖粉 30克
2克
鸡蛋 3只

鲜奶泡芙的做法  

  1. 1:先做泡芙皮。将牛奶,黄油,少量糖(大约6克左右)盐放入锅内小火烧开。将低筋粉一次性倒入锅内,关火不停的顺时针搅拌,一边搅拌一边慢慢加入已经打散的鸡蛋液,搅拌成均匀的面糊后放入裱花带。裱花嘴用梅花形的。将面糊挤入铺有锡纸的烤盘里,用手指粘点水将挤好的梅花面糊轻轻按平。烤箱预热后190度烤18分钟,再调至180度3--5分钟出炉冷却。

    鲜奶泡芙的做法 步骤1
  2. 将鲜奶油打发到八成发泡(奶油变成接近固体)注意边打发边加入糖粉。

    鲜奶泡芙的做法 步骤2
  3. 将打发好的鲜奶油加入裱花袋中,裱花嘴可以选用扁嘴或小孔的。将奶油挤入泡芙缝隙中。放入冰箱冷却20分钟。

    鲜奶泡芙的做法 步骤3
  4. 制作完成。

    鲜奶泡芙的做法 步骤4

小贴士

1.因为不添加防腐剂所以做好后要尽快吃掉。
2.网上的方子多用水做面糊,我用牛奶效果一样不错。
3.没有低筋粉用普通面粉和玉米淀粉按照4:1的比例也能做低筋粉。
4.奶油打发一定要打到接近固体就要立刻停止。否则容易打发过头。
5.每个烤箱的功率不同,要注意面糊膨胀明显表面微焦黄就要管低火略烤3--5分钟就可以了。
6.挤奶油一定要等泡芙皮完全冷却后再挤入。否则奶油会也液化。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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