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薄荷巧克力戚风
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人做过这道菜
配方来自《糕点女王的聪明烘焙法》
用料
| 戚风蛋糕 | |
| 蛋黄3个 | |
| 盐少许 | |
| 糖30g | |
| 葡萄籽油40g | |
| 水30g | |
| 薄荷香甜酒20g | |
| 低筋面粉65g | |
| 蛋白130g | |
| 蛋白打发用糖30g | |
| 剁碎的薄荷叶1茶匙 | |
| 剁碎的巧克力25g | |
| 其他材料 | |
| 鲜奶油 | （100g+10g糖） |
| 装饰用薄荷叶 |
薄荷巧克力戚风的做法
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用刀具剁碎薄荷与巧克力
薄荷香甜酒备用 -
把少许的糖与盐放入蛋黄里搅拌，直到变成乳白色，接着放入葡萄籽油拌匀
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薄荷香甜酒分2次放入搅拌
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水也分2次放入，均匀搅拌
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将筛好的低筋面粉放入蛋黄里搅拌，此时请用打蛋器从中间开始拌匀
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放入剁碎的薄荷叶搅拌
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把蛋白放入另一个大碗，用搅拌机打发，再将糖分2次放入，继续搅打至能拉起尖角
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将发泡蛋白放1/3到面糊里搅拌，接着把剩余的发泡蛋白倒入搅拌
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把剁碎的巧克力放入，稍微搅拌即可
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将面糊放入模具中，搅拌3-4次，待残留的泡沫消失后，放入预热170度的烤箱，烤25-30分钟
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把蛋白直立倒扣，待完全冷却，再脱模，食用前，请打发鲜奶油和戚风搭配食用
