猪肉去筋去皮,剁成肉蓉,多剁一会儿尽量让肉末细腻,这样后面幹薄成型的时候会很漂亮,有料理机的可以用料理机打,省劲儿哈
剁好的肉蓉根据口味加调料顺一个方向搅打至均匀有粘性,倒一部分保鲜袋中用擀面杖把肉蓉幹成薄厚均匀的肉饼大概2mm厚,薄点后面的烤制会快一点,但是也不要太薄了,太薄翻面的时候容易弄碎肉饼,当然,如果你弄的肉片小的话也是没问题的
根据自家的烤箱或者锅具幹大小,幹好后顺边儿剪开保鲜袋,均匀洒上芝麻,再盖上保鲜袋,用擀面杖再滚几下压平,平底锅什么都不放小火预热,利用保鲜袋把肉片移到锅中,小火烤制,烤一会儿肉片成型后会出水,要倒出出来的水,移出肉片把锅清理干净再放入肉片继续小火烤制一面上色了就翻面再继续烤,直到烤至肉片干干的,上色也很漂亮了,刷上1:1的蜂蜜水,再稍烤一会儿即可取出晾凉切片食用
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