Dear6Hm-
法式经典番薯巧克力蛋糕
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人做过这道菜
用料
| 炖番薯 | |
| 新鲜番薯150g | |
| 糖30g | |
| 水30g | |
| 蛋糕面糊 | |
| 黑巧克力100g | |
| 黄油50g | |
| 蛋黄2个 | |
| 蛋黄用红糖25g | |
| 低筋面粉30g | |
| 可可粉15g | |
| 蛋白2个 | |
| 蛋白用红糖25g |
法式经典番薯巧克力蛋糕的做法
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制作炖番薯，番薯连皮洗净后，切成小丁状，跟糖一起放入水里，稍微煮熟，然后炖
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把蛋黄与红糖放入另一个大碗，均匀搅拌，直到变成乳白色
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黄油与巧克力放入另一个大碗，隔水加热融化后，倒入2搅拌
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将低筋面粉与可可粉筛入3拌均
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把蛋白放入另一个大碗打散，红糖分2次放入，打出发泡蛋白（中性）
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把1/3的发泡蛋白倒入巧克力面糊，均匀搅拌，接着把剩余的发泡蛋白分2次放入，轻轻拌匀，不让泡沫塌陷
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熟番薯块留着1/3铺在蛋糕表面，剩余的全部放入面糊搅拌
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把面糊倒入铺上烘焙纸的圆形烤模后，置于预热160度的烤箱，烘烤25-30分钟，放凉后，表面撒些糖粉，中间以番薯块装饰
小贴士
番薯没有说煮多久，我煮到7-8分钟已经很熟了，注意不要煮太久会糊底..
刷糊底的锅真是再伤心不过了..
刷糊底的锅真是再伤心不过了..
