红烧小狮子头

需要提前准备的有1冬菇先泡发，2鹌鹑蛋煮熟剝壳。猪肉剁碎放入调料（鸡蛋、盐、糖、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉）拌匀，往一个方向搅打上劲，把冬菇洋葱切碎加入肉末继续搅打。

接下来就是捏丸子啦，挖一大勺肉馅放两只手里互相摔，把空气甩出去会更劲道，然后把肉丸轻轻卧握在左手虎口朝上，右手取一粒鹌鹑蛋从虎口慢慢塞进肉馅中心整圆。

丸子都捏好以后准备下油锅，大火下锅中火炸至金黄捞出。

调汁：葱姜蒜爆香以后加入适量糖盐酱油，把丸子下锅煮一会，勾芡出锅，点缀青菜装盘。