金砖

7.7 综合评分
541 人做过这道菜
学会做金砖~又可以省钱去消费了!哈哈~所从买了专门做金砖的模具!

用料  

高筋面粉 200克
低筋面粉 60克
酵母 5克
奶粉(雀巢袋装) 15克
黄油 20克
鸡蛋 35克
110克
40克
2克
黄油片 110克

金砖的做法  

  1. 先将除黄油片以外的材料放入面包机中揉成光滑的面团!然后放入冰箱冷冻40分钟!

    金砖的做法 步骤1
  2. 从冰箱中取出面团,用手揉一揉,擀成面长方型皮片

    金砖的做法 步骤2
  3. 黄油片放入保鲜袋中,室温软化,擀成片!放在擀好的长方型面片上

    金砖的做法 步骤3
  4. 把两边的面片对折,捏实接口处

    金砖的做法 步骤4
  5. 擀成长方型片状

    金砖的做法 步骤5
  6. 再次对折,捏好接口处

    金砖的做法 步骤6
  7. 对折成此图!然后可以放入冰箱冷冻室冷冻20分钟!

    金砖的做法 步骤7
  8. 重复上一次,擀成长方型面皮

    金砖的做法 步骤8
  9. 折一侧

    金砖的做法 步骤9
  10. 再折一侧

    金砖的做法 步骤10
  11. 擀成面片

    金砖的做法 步骤11
  12. 将面片用刀平均切成条,我切成了10条!其实切9条就可以的

    金砖的做法 步骤12
  13. 切好的面条翻过来,用手按平

    金砖的做法 步骤13
  14. 编成小辫子三股的

    金砖的做法 步骤14
  15. 四股的(如果不会请省略)

    金砖的做法 步骤15
  16. 排入模具中,烤箱开发酵功能,至8分满!

    金砖的做法 步骤16
  17. 如图!发酵好之后,盖上盖子,烤箱200度开热风循环烤40分钟即可

    金砖的做法 步骤17
  18. 完成后

    金砖的做法 步骤18
  19. 完成后

    金砖的做法 步骤19

小贴士

擀面皮最好用大号擀面杖
发酵过程中请将烤盘中放水,因为发酵中有黄油流出,属正常现象
烤金砖的模具一定要选用底部有孔的,方便发酵和烤的过程渗油,烤的时候也最好是模具放烤架上,烤盘加少量的水接油
我用的烤箱是长帝30升所以自定40度发酵!
如果没有面包机揉面,需要揉到扩展,也就是出手膜为止                          有人反应不甜,可以适当再加5克糖

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金砖的答疑

  • 琴小妞  4年前  
    20
    黄油片是什么?和黄油是一种东西吗?
    作者回复 4年前  
    是的,黄油室温软化擀成片
  • 小小光辉  3年前  
    15
    你好!可以用450克吐司模具做这个金砖吗?会满模吗?谢谢!
    作者回复 3年前  
    可以
  • 小白TOO  4年前  
    12
    面团不用揉到出膜吗 ...谢谢.
    作者回复 3年前  
    要揉的
  • 随着…  3年前  
    1
    你好,我想问一下冷冻是放保鲜那层,还是结冰那层?
    作者回复 3年前  
    冷冻
  • 乐享一生de麻麻  3年前  
    1
    一次发酵吗
    作者回复 3年前  
    是啊
  • 沁小柒  3年前  
    1
    要冷冻40分钟?
    作者回复 3年前  
  • 手机用户6144_bagk  3年前  
    1
    前面的黄油,和后面的黄油片有啥区别呢?是一起捻成片吗?
    作者回复 3年前  
    面团里有黄油,再包黄油片
  • 简单的是最美的  3年前  
    1
    楼主我有点疑问,金砖模具是250克的,按照你配方的面粉260克是450克吐司盒的量吧,会不会太多了,是2条的量吗?
    作者回复 3年前  
    是一个啊
  • minnie-11  5年前  
    1
    第13条,切好的面条翻过来,用手按平,什么意思?是90度?还是180度翻面?
    作者回复 5年前  
    90度
  • 青盈烘焙  3个月前  
    0
    问题好多 为什么没见回复啊 是太忙吗。我也想问一下 为什么要选择热风功能烤。谢谢你能回复一下
    作者回复 3个月前  
    热风是让烤箱的热气更均匀,如果没有可以不用

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