洍源
高压锅/电饭锅红烧牛肉
8.9
综合评分
43
人做过这道菜
红烧的味道一直是我的最爱。浓油赤酱是上海本帮菜特色，这款红烧牛肉就是按照酱油严格的配比制作。
用料
高压锅/电饭锅红烧牛肉的做法
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1.将牛肉切成4厘米小，汆水，洗净牛肉待用。
2.将生姜入油锅煸香加入八角桂皮香叶和牛肉炒香。
3.加入料酒，生抽老抽、冰糖加水水大火滚5分钟。
4.倒入高压锅或电饭锅，高压锅调至蹄筋口味，选用浓香烹饪约0.5小时，电饭锅调至煲汤口味2.5小时。
5.时间到，取出后倒入铁锅大火收汁。收汁好淋点色拉油增色装盘。
很多北方朋友不喜欢颜色太黑的红烧肉，可以按照老抽和生抽1：3放。老抽30毫升，生抽90毫升。
按照这个料汁的配比可以烧红烧肉，红烧猪爪都可以。不要多加水，食材本身会出水。如果是电饭煲烧制，需要在一小时后上下翻动一下，更好入味。
小贴士
1.很多人红烧问要不要放盐，我用海天牌的生抽和老抽按照这个方子的比例按照2:1的比例烧出来的颜色味道都正好。所以不要放盐。
2.水不要放太多，高压锅压的水汽不会蒸发。所以可以不用收汁。
3.如果要收汁的话，可以在汁收好后起锅前再淋一点食用油增亮。
2.水不要放太多，高压锅压的水汽不会蒸发。所以可以不用收汁。
3.如果要收汁的话，可以在汁收好后起锅前再淋一点食用油增亮。
