winni王小宝
西式面点师初级科目—葱油火腿包
8.5
综合评分
19
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此配方为三个面包的量
用料
西式面点师初级科目—葱油火腿包的做法
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高筋面粉、砂糖、蛋液、奶粉、酵母、水全部放进面包机内揉成面团。
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加入黄油，揉出手模状。
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加盐，继续揉均匀。
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面团分成3个70克的小面团。
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醒面30分钟。
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取出一个小面团，搓圆。
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用擀面杖，擀扁。
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反一面，靠近身体的面团边缘用手指按出薄边。
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两手指捏住厚的面团边，往下翻，压实。
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压实后，成饺子状。
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两头尖，中间胖。
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搓成中间胖，两头细的锥形。
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按照上面步骤，把其余面团整形完毕。（图中我用了两倍的配方量）
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烤箱最下层，烤盘加热水，开发酵档，发酵35分钟左右。
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发酵完的面包面团刷蛋液。
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色拉酱装裱花袋中。
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面包上放上碎火腿，玉米粒和葱干，挤上色拉酱。
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烤箱中层，180度，上下火，烤25-30分钟，出炉。
小贴士
1）面团的水量需要根据天气湿度进行调整。
2）没有葱干的话，新鲜香葱也可以。
3）发酵黄油比普通黄油更香，建议用发酵黄油。
2）没有葱干的话，新鲜香葱也可以。
3）发酵黄油比普通黄油更香，建议用发酵黄油。
