牛奶 | 1 L |
酸奶(或酸乳清) | 20 mL |
工具 | |
温度计 | |
烤箱(暖气) |
新鲜的牛奶倒入奶锅加热。
温度上升到80~90摄氏度时关小火,让温度维持在85度左右十分钟。
将牛奶倒入一个大容器,等温度下降到45摄氏度左右。
取两勺(约20ml)酸奶。如果经常自己做希腊酸奶的话可以用两勺上次剩下来的乳清。
把容器盖上,用茶巾或毛巾包裹住,放到温暖的地方(如设置到50度的烤箱)。用温度计测量一下,温度不可以下降,要保持4~8个小时。
4~8个小时以后查看是否凝固,应该是豆花里面固体物的那种状态,很嫩滑。
漏勺(漏斗)上面罩上纱布,把酸奶倒在纱布里,底下放一大盆子接乳清。
滤乳清1~2个小时。如果酸奶做的成功,又是热的时候直接滤的话一两个小时肯定够了。等冷了再滤会要久一点,随时查看觉得厚了基本就好了。
乳清滤好了以后把酸奶倒出来,用打蛋器疯狂的打一下,就会变的很细滑。这时候尝一下,不爱太酸的可以加点糖。我喜欢酸的,不过喜欢奶味浓,会加一点淡奶油。
然后就是爱怎么吃就怎么吃呗...直接吃都很好吃的!我喜欢配水果,配甜甜的青椰肉超级美好哦~
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