乳酪蛋挞

36 人做过这道菜
改自君之的咖啡乳酪塔。没有叠皮的繁琐,简单;没有葡氏蛋挞的甜腻厚重,清爽;也不会因为蛋挞凉了就不好吃了;而且想吃就做,so easy!

用料  

蛋挞皮:
黄油 60g
奶油奶酪 30g
面粉 80g
挞液:
鸡蛋 40g
牛奶 130ml
白砂糖 30g

乳酪蛋挞的做法  

  1. 黄油、奶油奶酪预先软化。
    将面粉加入到黄油及奶油奶酪中。

  2. 用手将面粉、黄油、奶酪抓匀至没
    有颗粒。然后揉成光滑的面团。

  3. 将面团按蛋挞模的大小平分成几个
    小面团。

  4. 去一个小面团放入蛋挞模,用手指
    按照蛋挞模的形状压平。

  5. 将鸡蛋、白砂糖、牛奶倒入碗中,
    搅拌均匀并至糖溶化。

  6. 搅拌好的挞水用网筛过滤2遍,以滤掉其中的筋使挞水滑嫩

  7. 将挞水盛入蛋挞模中至9分满。

  8. 烤箱提前预热;上下火200度中层烤15分钟即可。

小贴士

1.蛋挞模不用涂油,烤好后即可脱模。
2.配方中的奶油奶酪可用2块小三角奶酪代
  替。
3.这款蛋挞凉食、热食都可以。

参照这个菜谱,大家做出 36 作品

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该菜谱创建于
1935 收藏


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乳酪蛋挞的答疑

  • 且行且珍惜  2年前  
    1
    问一下蛋挞底就是买的蛋挞皮么
    作者回复 2年前  
    我是自己做的,您也可以买现成的
  • � 怪兽仔�  2年前  
    1
    楼主,请问面粉可以用高粉吗
    作者回复 2年前  
    用高筋粉口感会受影响
  • 九尾天狐꧁神꧂  2年前  
    0
    楼主,可以蒸吗
    作者回复 2年前  
    貌似蛋挞没有蒸的
  • 英萄小丫子  2年前  
    0
    请问这个配方可做多少个
    作者回复 2年前  
    根据模子大小而定,我的模子可以做9个
  • yu故  2年前  
    0
    奶酪可以用芝士代替吗
    作者回复 2年前  
    我没有试过,不过尝试一下未尝不可
  • TheresaWANGSX  3年前  
    0
    挞皮都焦了,为什么挞水一直没熟
    作者回复 2年前  
    蛋挞皮不要过薄。每家烤箱的脾性不是一样的,可以适当调整温度和时间。
  • BUdo  3年前  
    0
    没有奶酪能用什么代替?
    作者回复 3年前  
    奶油奶酪或者三角奶酪(超市能买到)
  • Miss哟西  3年前  
    0
    牛奶可以换成酸奶吗
    作者回复 3年前  
    我没试过

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