国王面包

3 人做过这道菜
今天向大家分享一款好吃低卡的节日面包~国王面包!
这款形似皇冠的面包是法国南部庆祝圣诞节时必吃的面包。在当地,国王面包比国王饼更受人们重视。
By法国蓝带面包制作基础。

用料  

面包粉 275克
杏仁粉 25克
鲜酵母(可用干酵母3克代替) 6克
3克
细砂糖 15克
牛奶(原方125克) 143克
鸡蛋 30克
葡萄干(原方酒渍葡萄干35克) 20克
蔓越梅干(原方无) 30克
橙皮(我用了一个橙皮屑) 半个
蛋液(装饰) 适量
粗粒砂糖 适量
蓝莓(原方樱桃) 适量

国王面包的做法  

  1. 除蔓越梅,葡萄干,橙皮屑和酵母外所有面团材料放入面包机,揉5分钟成团,然后设定面团面包程序,手动投果料,鲜酵母扔面团,中间手动放入果干和橙皮屑,程序结束,即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的,将面团揉到扩展再加入果干等揉匀即可。基础发酵结束,将面团轻压排气,滚圆松弛15分钟。

    国王面包的做法 步骤1
  2. 松弛完毕,用手掌压平面团,挤出空气,揉圆,用两根手指在面团中间戳洞。

    国王面包的做法 步骤2
  3. 用手穿过洞使面团呈圆圈状,转动面团使圆圈成为外圈直径约20厘米,内圈直径约9厘米的圆圈,圈要大一点,以免发酵后圈太小。

    国王面包的做法 步骤3
  4. 将面团放入温暖湿润处进行最后发酵,大约两倍大,发酵完毕,表面均匀的涂蛋液,用刀刃沾少许蛋液的剪刀将面团剪齿状,再均匀撒上粗粒砂糖,入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟,火力和时间根据自己烤箱。

    国王面包的做法 步骤4
  5. 将烤好的面包放烤网晾凉,装饰蓝莓即可。

    国王面包的做法 步骤5
  6. 虽然是无油面包,但因为添加了杏仁粉,橙皮,还有果干,撒了砂糖,赋予了这款面包丰富的口感,非常好吃哟!

    国王面包的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
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