鸡蛋糕 蒸鸡蛋糕 蒸鸡蛋羹

8.5 综合评分
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一直以来,如何做好鸡蛋糕一直是我的一个难点,十次,总有个三四次是失败的,也找不到原因,成功的也并不是很满意,只能说是,,熟了,现在这款真的不错,嫩嫩的,而且成功率百分之百

用料  

鸡蛋 1个(约50克)我用的是53克的(去皮)
100克
1/8小勺(按个人口味,可更少)
一小勺,
葱花 任意
酱油 一小勺

鸡蛋糕 蒸鸡蛋糕 蒸鸡蛋羹的做法  

  1. 我用的鸡蛋去皮为53克,加100克的凉开水(温水更佳,我儿子调奶器45度水,我常用)

    鸡蛋糕 蒸鸡蛋糕 蒸鸡蛋羹的做法 步骤1
  2. 这个是土鸡蛋偶尔发现的,一开始以为是鸭蛋呢,蛋黄用牙签都不易破

    鸡蛋糕 蒸鸡蛋糕 蒸鸡蛋羹的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打散,放油

    鸡蛋糕 蒸鸡蛋糕 蒸鸡蛋羹的做法 步骤3
  4. 放盐

    鸡蛋糕 蒸鸡蛋糕 蒸鸡蛋羹的做法 步骤4
  5. 葱花

    鸡蛋糕 蒸鸡蛋糕 蒸鸡蛋羹的做法 步骤5
  6. 放上葱花

    鸡蛋糕 蒸鸡蛋糕 蒸鸡蛋羹的做法 步骤6
  7. 套上保鲜膜(如介意保鲜膜,也可以盖上一个盘子)

    鸡蛋糕 蒸鸡蛋糕 蒸鸡蛋羹的做法 步骤7
  8. 隔水蒸,锅冒热气再放鸡蛋糕

    鸡蛋糕 蒸鸡蛋糕 蒸鸡蛋羹的做法 步骤8
  9. 8分钟就好了淋上酱油

    鸡蛋糕 蒸鸡蛋糕 蒸鸡蛋羹的做法 步骤9
  10. 很嫩,表面一点气泡,一点孔都没有
    介意保鲜膜的小伙伴可以上面盖上盘子

    鸡蛋糕 蒸鸡蛋糕 蒸鸡蛋羹的做法 步骤10

小贴士

鸡蛋糕是老人和孩子都比较喜欢的一款食物,大人们现在工作紧张,常有胃肠不好的情况,鸡蛋糕慢慢的也被我们这些上班族所喜爱,简单,快捷,有几点跟大家说明一下:
1.首先,一定要加盖保鲜膜(后经实验也可盖个盘子),这一步非常重要,以前我做的鸡蛋糕全是大孔小孔的,口感也不好,而且里面还有汤汤水水的,,,非常不可口,这个很嫩,很好。
2.这里的油,可放可不放,我个人认为,油做为中国人的烹饪必备品,如果能不放还是尽量不放的好,不放不会有任何影响的。
3.个人口感觉比较喜欢少盐,少油,少糖的食物,所以这一款,最后一步之后就是进肚了,哈哈,,,但如果有哪位亲,觉得可以再改良一下口感的话,可以在最后一步淋上海鲜酱油提鲜,味道也是不错的

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鸡蛋糕 蒸鸡蛋糕 蒸鸡蛋羹的答疑

  • 紫墨飘泠  2年前  
    12
    如果用四个鸡蛋时间累加么?
    作者回复 2年前  
    亲,我最多做过5个鸡蛋,,,但说实话,,我只看状态,,,没有看时间,做完很过瘾很好吃,,有时一懒不愿意炒菜,就蒸一大汤碗
  • 轩落1225  2年前  
    12
    请问保鲜膜需要扎孔吗?不扎的话会炸吗
    作者回复 2年前  
    哈哈,亲,肯定不会炸,放心!不用扎孔的,,,,快快做起来吧,,,,😝😝😝😝
  • 卟穿連衣裙  3年前  
    9
    按照步骤做的,提前三分钟关的火,怎么还是有孔,不知道哪个环节没弄好
    作者回复 3年前  
    1.热水上锅,水开后放上去
    2.套保鲜膜,我现在做偶尔不套保鲜膜,问题也不大
    3.一个蛋8分钟左右,火小最多十分钟的样子
    4.很关键,一定要开水搅拌鸡蛋,凉开水,,温点也可以
    5.用普通的陶瓷碗好点,不太建议用不锈钢
    6鸡蛋一定一定要充分打散!
    加油!!
  • 手机用户8893_c81t  2年前  
    1
    放了保鲜膜后蒸的时候盖锅盖吗?
    作者回复 2年前  
    是的,,,
  • 风_zglb  2年前  
    1
    请问水开里把碗放水里蒸吗?
    作者回复 2年前  
    最好是隔着连子蒸,座水里也可以,我有一次做5个蛋,锅小,我就直接座水里了
  • 手机用户1882_j3pq  2年前  
    1
    亲,用凉水还是热水啊?是鸡蛋和水的比例是1:2吗?
    作者回复 2年前  
    温水40度以下,1比2是鸡蛋和水
  • 航航729  2年前  
    1
    作者意思是带着保鲜膜一起蒸吗?
    作者回复 2年前  
    是的,有同学反应不安全,,,但寸厨房里很多阿胶糕盖着保鲜膜一蒸就是一小时,,,所以请放心,,,,但如果非常介意,盖上一个盘子貌似也可以,,,,我以前总做不好,,,自从用了这个方法,偶尔没有保鲜膜做的也很好,,,关键点除了别滴落上大蒸气,还有温水打蛋,,,打透,,,我做的鸡蛋糕经常吃到碗底都不见白,,,希望我的回答能帮到你,,,
  • 淡妆水色  2年前  
    1
    按照你说的方法做了,真的太棒啦
    作者回复 2年前  
    谢谢亲的反馈
  • 夏天的了了  1个月前  
    0
    加多少水啊?大神
    作者回复 1个月前  
    100克,方子最前面配料表里有
  • 改变自己_23es  1年前  
    0
    保鲜膜蒸完会有毒么
    作者回复 1年前  
    亲,好多阿胶糕盖上一个多小时都没事呢,,,如介意,可以盖个盘子,,

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