草莓芝士蛋糕

8.2 综合评分
2421 人做过这道菜
如做草莓慕斯:把围边用的草莓洗净去蒂,切成两半,用厨房纸轻轻吸干水分,切面朝外的贴在模具四壁。再将芝士糊倒入一半。接着放些草莓切块进去再倒入剩下的芝士糊。然后再放些草莓切块用刮刀顶下去。沫平芝士糊。冷藏4小时后做镜面。(镜面材料50mL升水2.5克吉利丁片,糖按自几口味加)。
4寸活底2个。或者6寸活底一个。

用料  

蛋糕底材料
奥利奥饼干(去夹心) 80克
黄油 40克
蛋糕体
奶油奶酪 200克
糖粉 40克
朗母酒 15克
柠檬汁 15克
蒙牛老酸奶 180克
淡奶油 180mL
吉利丁片 2片(10克)

草莓芝士蛋糕的做法  

  1. 吉利丁片用凉开水泡软(夏天用冰水泡软)。黄油隔水融化,奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。

    草莓芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 模具提前铺入一张和底部同等大小的油纸。黄油和饼干沫混合搅拌均匀,倒入模具中压实放入冷藏备用。

    草莓芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 奶油奶酪放入打蛋盆盖保鲜膜隔水软化,水温不要过高。

    草莓芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 软化后的奶酪加糖隔温水打发,陆续加入糖粉,朗姆酒,柠檬汁,蒙牛老酸奶。每样材料打匀后再加下一个,搅拌成细滑的芝士糊。

    草莓芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 淡奶油隔水加热放入泡软的吉利丁片,搅拌融化成奶油吉利丁液。

    草莓芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 将奶油吉利丁液分三次加入芝士糊中,搅拌均匀。

    草莓芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 倒入冻好有饼干底的模具中,震模入冰箱冷藏。

    草莓芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 冷藏4小时后取出抚热毛巾,和着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。

    草莓芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 切件

    草莓芝士蛋糕的做法 步骤9

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该菜谱创建于 2014-11-27 16:16:20
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草莓芝士蛋糕的答疑

  • Harriet-may  2017-01-01  
    36
    请问泳歌,我没垫油纸结果饼干底牢牢黏在模具底部了,挖不出来。是不是油纸不能省?
    作者回复 2017-01-01  
    垫油纸就是为了防粘
  • 尋找美食的Queen  2016-12-27  
    28
    淡奶油不用打发吗
    作者回复 2016-12-27  
    不用
  • 蝶舞蜂飞5  2017-01-15  
    22
    不加郎姆酒可以吗?
    作者回复 2017-01-15  
    按方走会更完美
  • 幸福的噜啦啦噜啦啦  2017-02-05  
    9
    泳哥泳哥,8寸的配方有吗?谢谢啦
    作者回复 2017-02-05  
    乘1.78就是8寸方
  • 只是探戈  2017-02-05  
    4
    泳哥,如果我镜面用自己熬的草莓酱做的话 ,那草莓酱和吉利丁片的比例是多少?我之前自己估摸着做过一次 ,吉利丁片放多了,比较硬,口感不是很好。所以来请教大神啦!
    作者回复 2017-02-05  
    100克果酱3克丁片
  • 静魔魔  2017-06-02  
    3
    请问淡奶油为什么不需要打发,谢谢
    作者回复 2017-06-03  
    因为是冻芝士蛋糕
    不是慕斯蛋糕
  • 陈阿姨aa  2017-02-28  
    3
    老是你好,请问吉利丁片可以换成吉利丁粉吗?
    作者回复 2017-03-01  
    可以
  • 彩色毛毛虫的姐姐  2017-02-09  
    3
    泳哥,好喜欢你的方子,有公众号么?
    作者回复 2017-02-09  
    目前没有
  • 请叫我�伍泳錡�✨  2017-06-01  
    2
    底部怎么脱模?还要把蛋糕倒过来用吹风机吹吗?
    作者回复 2017-06-01  

    你这想法很可怕
    活底
    下往上推
  • Crissm  2017-05-03  
    2
    老酸奶是很稠的那种么?
    作者回复 2017-05-03  
    是的

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