感恩节的南瓜派

6 人做过这道菜
明天是感恩节,所以这次要分享一个南瓜派的做法。南瓜批是美国家庭深秋至初冬期间会做的点心,万圣节、感恩节时,餐桌上常能见到它的身影。营养而且香甜可口,相对厚重的质感也更是天冷的季节。

我在A Day Magazine的专栏>>>>>>>>菜谱首发地址:http://www.adaymag.com/2014/11/22/day-recipes-pumpkin.html

新浪博客:http://galscancook.blog.163.com/blog/static/23663113520141025042766/

用料  

(批皮)低筋面粉 100g
(批皮)冷的牛油 50g
(批皮)糖粉 1.5tsp
(批皮)盐 比1/4tsp稍微少一点
(批皮)冷水 15g
(南瓜馅)南瓜 蒸熟起肉后约125g
(南瓜馅)淡奶油 65g
(南瓜馅)鸡蛋 1个
(南瓜馅)砂糖 15-20g

感恩节的南瓜派的做法  

  1. 把冷的牛油切丁,然后撒上过筛的面粉、盐和糖粉。

    感恩节的南瓜派的做法 步骤1
  2. 用手抓匀,让牛油丁裹上面粉,然后像剁肉馅一样切拌。

    感恩节的南瓜派的做法 步骤2
  3. 待黄油面粉被切成粗砂粒一样的状态,在面粉堆中间挖个洞,然后倒入冷水。

    感恩节的南瓜派的做法 步骤3
  4. 拌面粉,让其与水充满混合,干粉消失后揉成团,室温静置1小时。(揉成团定型即可,不要过度按揉,否则会影响口感)

    感恩节的南瓜派的做法 步骤4
  5. 操作台面撒上干粉,将面团搟成擀比6寸烤盘要大一点的批皮。

    感恩节的南瓜派的做法 步骤5
  6. 轻轻将批皮拿起,然后铺上烤盘,用指腹小力按压一下边缘,使批皮贴合,然后用擀面棍压掉多余的批皮。

    感恩节的南瓜派的做法 步骤6
  7. 在批皮底部叉出一些洞,用于排气,然后放松15分钟。

    感恩节的南瓜派的做法 步骤7
  8. 放松完毕后铺上一层油纸,在上面倒豆子之类的重物压着,以免烘烤过程中变形。接着送入已预热至190℃的烤箱,中层上下火烤15分钟或是批皮微微上色即可。

    感恩节的南瓜派的做法 步骤8
  9. 制作南瓜馅非常简单,将南瓜去皮去籽,隔水蒸软,然后用搅拌机打成泥,晾凉后倒入鸡蛋、糖和淡奶油搅拌至混合,喜欢椰子味的朋友可以在这一步加一点椰蓉。

    感恩节的南瓜派的做法 步骤9
  10. 混合好的南瓜馅先试试味,不够甜可以继续加糖,确定味道后过筛倒入烤好的派皮中,9分满,然后送进预热至155℃的烤箱,中层上下火烤30-35分钟,闻到香味,牙籤插入抽出后没有粘连即算熟。

    感恩节的南瓜派的做法 步骤10

小贴士

1.如果使用的南瓜水分特别少,在烘烤过程中会有可能开裂,建议中途查看一下,若表面有裂痕,立刻降低上火温度。

2.没有搅拌机的话可以用筛子压成泥,如果不做成泥的话纤维感会比较明显,另外,如果所用的南瓜水分高,蒸好后先稍微沥一下水,如果南瓜水分很少,可以在搅打成泥的时候适当加一点水,逐次增加,原则是南瓜是泥状,不稀即可

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

感恩节的南瓜派相关分类

该菜谱创建于 2014-11-26 18:43:39
731 收藏


感恩节的南瓜派的答疑

  • 小八童鞋  3年前  
    1
    一定要牛油吗,黄油什么的不行么
    作者回复 3年前  
    就是黄油,只是我们这边习惯叫牛油

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