嫩烤鸭胸(空气炸锅版)

7.6 综合评分
34 人做过这道菜
今年双十一,入手了早就看上的空气炸锅,给我的厨房又添了一个新玩具,爱不释手,换各种美味来尝试。
      这个嫩烤鸭胸,可以说是好吃100分,简单100分了。
      酥脆的表皮,多汁的肉肉,把肥美演义到了极致。

用料  

鸭胸肉 500g左右
料酒 适量
生抽 适量
老抽 少许,给点颜色就好
蚝油 适量
适量
黑胡椒 适量
蜂蜜 少许,刷表面用的

嫩烤鸭胸(空气炸锅版)的做法  

  1. 鸭胸洗净后用厨房用纸把表面水分擦干,放进一个密封袋中。把料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒等调料依次放进口袋中,按摩下把调料和鸭胸揉匀。把空气挤出去,密封袋的封条捏好,放进冷藏室。

  2. 一般鸭胸最少腌制24小时,不然真的入味效果不好,我自己腌制了3天左右。

  3. 空气炸锅200℃,预热3分钟。把腌好的鸭胸放在烤肉盘上(如果没有,我觉得炸栏也是一样效果的),同样200℃,时间设定10分钟。6分钟的时候暂停,把鸭胸拿出,在皮上面涂一层蜂蜜。炸锅提示时间到的时候娇艳欲滴的烤鸭胸就完成了。

    嫩烤鸭胸(空气炸锅版)的做法 步骤3

小贴士

*用密封袋腌制最主要的好处就是可以让调料与鸭肉充分融合在一起,省的刷碗是太次要的了。
*腌完鸭胸的酱料可以用小火煮开,勾一点水淀粉,做成酱汁浇在米饭上,做一道照烧鸭胸饭也不错呢。
*由于是嫩烤,鸭胸肉本身自留的水分还比较多,所以香酥的鸭皮很容易回软,要尽快食用。
*实在因为时间长,回软了,也不要紧。用平底锅,小火,把鸭胸皮朝下煎一下就酥脆了。

参照这个菜谱,大家做出 34 作品

全部34个作品

 
该菜谱创建于 2014-11-24 18:11:26
3284 收藏


嫩烤鸭胸(空气炸锅版)的答疑

  • 我要变身回火星  2014-12-03  
    2
    空气炸锅真的不需要用油吗?
    作者回复 2014-12-03  
    是真的,尤其是鸭胸这种自己还会出很多油的东西。炸薯条神马的需要刷一些油
  • 手机用户0283_dyrs  2019-02-23  
    1
    为啥我家的炸锅没有暂停键
  • 大海鱼塘_ug63  2020-03-24  
    0
    10分钟能熟吗
    作者回复 2020-03-26  
    你试试,不熟再多加点时间
  • Diana-lin  2019-11-27  
    0
    不需要翻面,是吗,一直是带皮的一面朝上烤,中间涂蜂蜜,是吗
    作者回复 2019-11-27  
    是的,如果用空气炸锅,带皮的一面朝下,容易把皮粘在网篮上
  • Catherine0201  2018-10-17  
    0
    鸭胸是鲜的吗?
    作者回复 2018-10-17  
    是的

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