平民比萨饼9寸

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比萨饼(Pizza)是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪和其他配料,并由烤炉烤制而成。

   9寸平民比萨饼
为何叫平民比萨饼,皆因材料简单易买,随时可做,价格便宜之余又健康。

用料  

1、比萨饼皮材料
普通面粉150克 清水80克
细砂糖15克 酵母2克
盐1克 黄油15克
2、比萨馅材料
腊肠2条 小洋葱1个(留少许做酱用)
小圆椒1个 小玉米1只
马苏里拉芝士150克
3、比萨酱
番茄沙司、白砂糖、蒜蓉、洋葱碎、蚝油、清水 全部适量,自由发挥
烘烤: 上火220度、下火170度、中层20分钟

平民比萨饼9寸的做法  

  1. 1、准备饼皮所有材料,把材料A全部倒入用筷子搅拌均匀后,用手稍微揉一会儿,再加入材料B黄油,揉成三光(手光,盘光、面团光)。

    2、揉好的面团放入一干净的大碗里,盖上保鲜膜发酵至2倍大。(夏天大约1小时、冬天90分钟)

    3、面团发酵的时候准备比萨馅材料及比萨酱。

    4、比萨馅材料:腊肠斜切片、玉米用刀削成粒、洋葱和圆椒切成细条、马苏里拉芝士用刨丝器刨成丝。

    平民比萨饼9寸的做法 步骤1
  2. 5、由于玉米、圆椒、洋葱含水分,如果直接放在饼皮上烤会出水,会把饼皮浸湿影响口感,所以用之前放入烤箱以170度烤8分钟以去除水分。

    6、比萨酱;蒜蓉和洋葱碎稍微炒一下,加入其余的材料大火煮开后转中火再煮一会儿。

    7、用手粘些干面粉,插入发好的面团里,洞洞没有马上回缩,证明面团已发好。

    8、台面撒干面粉,将发好的面团擀成比模具略小的圆饼形。

    9、比萨盘涂一层融化的黄油。

    10、擀好的面皮放入比萨盘内,用手压平面皮,边缘挤出一圈圆边,用叉子在饼皮上均匀插些小洞洞排气,以防烤的时候鼓起。插好的面皮再次发酵15分钟左右。

    11、发酵好的饼皮中间放上做好的比萨酱后撒上1/3的芝士丝,依次放入准备好的比萨酱材料,放完材料后再撒上1/3的芝士丝。

    12、烤箱于240度预热10分钟后,以上下火、220度、中层烤15分钟。

    平民比萨饼9寸的做法 步骤2
  3. 13、取出,撒上剩余的芝士丝后继续烤5分钟,直至芝士丝化掉就可以出炉了。

    平民比萨饼9寸的做法 步骤3

小贴士

少少叮嘱:
1、其实高筋、中筋(即普通面粉)、低筋面粉都可以做比萨饼皮;高粉有点像面包、低粉像蛋糕口感,只是口感不同而已。
2、揉面的时候可以预留10克水迟小小加,看面粉的及水能力。
3、做比萨所用的芝士一定要用马苏里拉芝士,其他芝士做不出拉丝的效果。我这次用的分量比较多,因为我喜欢看到拉丝的效果,如果不喜欢的可以适当减至100克,而且没有那么腻。
4、怕上火的可以在最后5分钟加芝士的时候,在饼皮边边涂层薄薄的蜂蜜,上色更好看。

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