超级嫩滑蛋挞做法

8.4 综合评分
6221 人做过这道菜
参考了多个大师的蛋挞方子,加上自己的口味,做出了风靡公司的蛋挞
*10个的量

用料  

牛奶 75ml
淡奶油 150ml
细砂糖 16g
蛋黄 2个
蛋挞皮(现成买的) 10个

超级嫩滑蛋挞做法的做法  

  1. 准备好所有材料(预热烤箱170度)

    超级嫩滑蛋挞做法的做法 步骤1
  2. 牛奶,淡奶油,细砂糖放入打蛋盆,隔水加热,至砂糖溶解(如果你用的糖粉,可以直接混合,无需加热溶解)

    超级嫩滑蛋挞做法的做法 步骤2
  3. 打蛋盆放入冷水中放凉,凉至手温(也可以直接放置等待凉却)

    超级嫩滑蛋挞做法的做法 步骤3
  4. 倒入提前搅打好的蛋黄液

    超级嫩滑蛋挞做法的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀至图中,混合好蛋液和牛奶液

    超级嫩滑蛋挞做法的做法 步骤5
  6. 过筛,使蛋挞液细腻无气泡

    超级嫩滑蛋挞做法的做法 步骤6
  7. 倒入蛋挞皮七八分满即可(这次买的蛋挞皮都废了,,,完全变形)

    超级嫩滑蛋挞做法的做法 步骤7
  8. 170度,中下层,30-35分钟即可,我的是海氏C45,每个人的烤箱脾气不同,可自行稍微调节下~

    超级嫩滑蛋挞做法的做法 步骤8
  9. 看我上次的蛋挞皮,一层一层多分明!!!这次蛋挞皮太失败

    超级嫩滑蛋挞做法的做法 步骤9

小贴士

一定要放中下层,不然蛋挞底部容易不熟,焦化的才好吃。这口感,不输给肯德基哦~~~

参照这个菜谱,大家做出 6671 作品

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超级嫩滑蛋挞做法的答疑

  • 青桐小巷  4年前  
    161
    请问,吃不完的蛋挞皮是放冷藏层还是冷冻层呢
    作者回复 4年前  
    必须冷冻
  • 手机用户3193_1y6x  3年前  
    115
    蛋液可以隔夜吗?
    作者回复 3年前  
    不推荐
  • Mediocre_1ag8  3年前  
    97
    垫底那个是买的还是自己用锡纸?
    作者回复 3年前  
    买的
  • 慢吞吞的鱼  3年前  
    9
    为什么我做的蛋挞里面跟蜂窝似的??怎么样做出特别细腻的感觉??
    作者回复 3年前  
    过筛
  • UNIC_ORN  3年前  
    7
    请问 蛋挞皮底部不起酥是什么原因呢?有什么办法改进呢?
    作者回复 3年前  
    那就倒入蛋挞液之前先烤一下皮
  • 手机用户8602_osh0  3年前  
    5
    请问一下,不放淡奶油做出来的会是怎样呢?
    作者回复 3年前  
    一样,奶香味淡了而已
  • W_2017  1年前  
    3
    甜度如何?肯德基的觉得太甜了
    作者回复 1年前  
    我不喜欢太甜,所得甜度可以的
  • 手机用户6626_6ps1  1年前  
    3
    纯牛奶可以换成奶粉冲的牛奶么
    作者回复 1年前  
    理论上可以的
  • 崔小贝  10个月前  
    2
    请问,冷冻的蛋挞皮做的时候需要提前提前拿出来解冻吗?还是直接就可以做?
    作者回复 9个月前  
    要解冻哦
  • 手机用户9595_inxu  10个月前  
    1
    为什么我烤出来上面没有焦色
    作者回复 5个月前  
    多烤会

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