凉拌秋葵

8.2 综合评分
1269 人做过这道菜
快手的美味小菜~简单又美味,秋葵清脆香甜,咸鲜可口~个人很喜欢秋葵带点粘粘的口感,又有营养^ _ ^

用料  

秋葵 一堆,十多根吧,正好拌一盘
三大瓣
葱油 不大不小一勺,没有的话色拉油就行
小红椒 一根,喜欢辣的可以两三根
生抽 适量
适量,比生抽少

凉拌秋葵的做法  

  1. 先烧一锅开水。同时另准备一盆凉水,冰水最好,要是饮用水,别用自来水

  2. 烧水的时候洗秋葵,清水洗就好了~注意别用手使劲搓,秋葵表面有些细小毛刺,会扎到手上超级难清理,不痛不痒的但是很烦人!

  3. 把蒜和小红椒切成碎末,尽可能地细腻~压蒜器压的也可~备用

    凉拌秋葵的做法 步骤3
  4. 洗好的秋葵不用处理直接丢到开水里面煮,1~2分钟,别超过2分钟,煮软了口感不好

    凉拌秋葵的做法 步骤4
  5. 煮好的秋葵马上捞出来稍沥水。立刻浸入冰水中冷却。马上冰镇可以使秋葵口感清脆~

  6. 冰好的秋葵沥水取出,切去头尾,斜着切成小段,乘到盘子里备用

    凉拌秋葵的做法 步骤6
  7. 葱油一勺(我现炸的。。)用大一点的金属勺或者特小的锅装着,放到火上加热,最小火就行!很快看到油有点点冒烟了,马上离火浇到蒜末上~里面香气四溢~(没有现成葱油就在蒜上撒点儿香葱末,热油一浇上去蒜香葱香都出来了~)

    凉拌秋葵的做法 步骤7
  8. 最后一步,油淋过的蒜蓉里面加生抽,醋,可以再加一点点糖~拌匀淋到秋葵里,再拌匀,开吃!

    凉拌秋葵的做法 步骤8

小贴士

秋葵一定要先煮再切!要不你会发现煮好秋葵的那锅水变成了胶水。。。而且秋葵沥水会不干净,拌的时候还会出水。最后变成一盘胶水。。。。

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凉拌秋葵的答疑

  • 手机用户2439_uo8g  1年前  
    40
    是黑色的陈醋还是白色的米醋呢?
    作者回复 1年前  
    都行,我一般用黑色的香醋,陈醋味重偏酸,白米醋偏甜,看你口味
  • 紊紋庝的选择_  1年前  
    30
    我做了全部都倒掉了!!太老了!!白色的仔!!
    作者回复 1年前  
    可能你买的秋葵太老了。。。嫩的秋葵籽也是嫩的
  • 手机用户4705_5yib  1年前  
    23
    姐姐我想问一下,那个粘粘的是什么。我做出来就是粘粘的拉丝特别影响胃口
    作者回复 1年前  
    秋葵就是粘粘拉丝的啊。。。拉丝要是特别多的话是煮的水没滤干净或者煮过头
  • 手机用户6062_ixz0  9个月前  
    2
    大厨,为啥我买的秋葵煮5分钟老,煮十分钟还老,煮半小时就跟没煮一样,是我没得秋葵本来就老了么,怎么判断秋葵是否新鲜,嫩嫩的那种呢
    作者回复 9个月前  
    秋葵本身老
  • Eatyuan  1年前  
    1
    弱弱的问一句葱油是用葱炸的油吗
    作者回复 1年前  
    是的
  • Orgasm  7个月前  
    0
    为什么最后还要放糖这样好吃吗?
    作者回复 7个月前  
    一点糖是提鲜的,不甜
  • 那道菜怎么做  10个月前  
    0
    为什么不要尾巴呢?尾巴可以吃吧
    作者回复 9个月前  
    可以留着
  • 小样你别装  9个月前  
    0
    生抽和是什么时候放的?你的步骤里没有写!
    作者回复 9个月前  
    步骤8
  • 辽宁大连-注重心态  11个月前  
    0
    没有盐好吃吗?
    作者回复 11个月前  
    酱油是咸的
  • 语念三生  11个月前  
    0
    不用放盐吗
    作者回复 11个月前  
    酱油有咸味的

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