橙香红茶玛德琳

8.0 综合评分
264 人做过这道菜
一直觉得橙子x红茶的搭配是天生一对。如果你也有同感,那么来试试这款小清新的小贝壳吧~

用料  

低粉 75g
黄油 75g
鸡蛋液 75g(约两个小鸡蛋)
红茶包 3个
白砂糖 40g
1g
蜂蜜 15g
糖渍橙皮丁 20g
泡打粉 2g

橙香红茶玛德琳的做法  

  1. 黄油切成小块放入小奶锅,小火加热至融化。剪开红茶包倒入茶叶末,搅拌均匀后微火加热1~2分钟至黄油呈焦糖色,并有茶叶香飘出。

  2. 鸡蛋液加入砂糖和盐用打蛋器充分搅拌3分钟至粘稠。

  3. 加入蜂蜜和橙皮丁。每加入一样都混合均匀再加入下一个。

  4. 筛入混合好的低粉和泡打粉,用刮刀翻拌均匀。

  5. 加入步骤1里的黄油搅拌均匀。面糊静置冷藏2个小时以上,我是直接装入裱花袋内冷藏了一夜。

  6. 第二天提前10分钟到半小时把面糊拿出回温方便挤出。烤箱预热210度。把面糊挤入模具8分满,烤箱中层200度烤六七分钟。注意观察小贝壳周围上色以及肚子起来后基本不再膨高以后可出炉。

小贴士

① 糖渍橙皮丁的做法参考这里:
https://www.xiachufang.com/recipe/1071836/
② 模具可用软化的黄油抹过再筛上一层高粉,翻转轻拍去掉多余的高粉,然后入冰箱冷藏,可以让烤出来的玛德琳色泽均匀。

参照这个菜谱,大家做出 264 作品

全部264个作品

 

橙香红茶玛德琳相关分类

该菜谱创建于 2014-11-23 22:17:00
5429 收藏


橙香红茶玛德琳的答疑

  • 绿洋西子  3年前  
    0
    玛德琳表面有气泡有些大,是为什么
  • 圆溜溜小西  3年前  
    0
    奶大这个方子能做几个玛德琳呀?
    作者回复 3年前  
    ……不记得了 应该是12个吧。。但是模具大小都不一样 不一定的

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