豆豉回锅肉
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Phoebe耶的小厨房
用料
豆豉回锅肉的做法
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锅内入水，放少许花椒粒和姜片（去腥），五花肉冷水下锅
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大火烧开转中火焖煮15-20分钟左右
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至筷子可以穿透肉身即可
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捞出放凉切片
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阳光下的五花肉
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切薄一些
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这是不辣版食材
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锅内少许油
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放入肉片
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中小火煎
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慢慢煎出猪油
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肉片煎至两面微焦
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捞出肉片，锅内留有熬出的猪油，爆香蒜片
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直接放京氏甜面酱
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加入豆豉翻炒
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下入爆香的肉片，加入料酒，生抽，糖翻炒均匀，撒上蒜苗
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出锅
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微辣佐料
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把肉拨到一边，放姜蒜片，干辣椒爆香
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下豆豉煸香
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下郫县豆瓣和甜面酱爆香出红油
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和肉片混合均匀，加料酒，酱油，糖翻炒片刻，撒上蒜苗，翻匀断生出锅
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注意控制咸度
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开动吧
小贴士
因为有豆瓣酱，甜面酱，所以生抽和盐不用放也可以。
