懒人快手牛轧糖~

8.2 综合评分
954 人做过这道菜
本做法材料简单,无油健康,快手便捷,20分钟内打扫战场结束战斗~

用料  

棉花糖 100克
奶粉 75克到100克(少于75克奶粉,成品会发软)
花生 100克

懒人快手牛轧糖~的做法  

  1. 花生入烤箱120度烤至熟(可以直接买市售的五香花生),去皮,用擀面杖稍微压一下(不压也可以,但成品因此会有些空隙,影响美观)。(花生不能烤过头了,宁可稍微欠一点儿)

  2. 棉花糖放入一个稍大的碗中(碗底垫总量二分之一的奶粉,糖就不会粘在碗底了~),入微波炉高火至棉花糖外观稍微变大些(大概30秒到45秒)。

    懒人快手牛轧糖~的做法 步骤2
  3. 木质菜板上铺上另外二分之一的奶粉和一半儿的花生米(或者你想要加入的其他),将碗里面变软的棉花糖和碗底的奶粉整体反扣,倒在菜板上面,再倒入另一半的花生,翻拌,按压。
    重要贴士:开始时最好用不粘的刀具或者木质的勺子沾些奶粉(记住这一点!)翻拌按压,最初时千万不能用手直接去翻拌。每次勺子翻拌时尽量不要(!)直接接触到棉花糖。

    懒人快手牛轧糖~的做法 步骤3
  4. 坚持翻拌按压一两分钟后,糖团子体积变小,这时就可以用手或者擀面杖使劲按压,折叠,再擀平。然后整形至你喜欢的厚度后,趁温热(完全凉透后不好切)时切成你喜欢的大小。(不能用保鲜膜塑性,会黏在上面)

    懒人快手牛轧糖~的做法 步骤4
  5. 包装(有耐心可以一颗颗的包,木有可以三四颗一小袋的包,或者像我这样,200克到300克一包的包),或者不包。

    懒人快手牛轧糖~的做法 步骤5
  6. 吃。

  7. 备注:1,大包装的糖果可能会因为配方量的问题(奶粉越少糖块越软),或者因为没有凉透的原因黏在一起。不怕,拿起包装往桌上敲一敲,糖块一下子就分开了~
    2,特别推荐:按一比一的比例,把糯米粉和玉米淀粉微波打熟(1分钟以上),撒在切成块儿的糖块上,拌一拌,是有效的防黏手段。

  8. 附赠战场照片(做了抹茶和咖啡两种,防黏的粉多了点儿)。清洁工作在三分钟内全部完成。

    懒人快手牛轧糖~的做法 步骤8

小贴士

1,我在半小时里面做好并全部包装完毕,真心快手哟!——唠唠说叫“小三儿糖”,意思是材料只需要三样即可。个人感觉非常贴切~
2,棉花糖我是网购的纯白圆柱形的那种,进口的也不贵。如果你做得不多,超市里面的也行。网购棉花糖相对便宜也更好使(因为超市不少品牌都有夹心,做出来会影响效果)。
3,翻拌糖团,不是搅拌。搅拌肯定会很黏,翻拌则不会。翻拌,加数次折叠,然后擀平,趁温热切。这是黏不黏和好不好切的区别。

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该菜谱创建于 2014-11-22 19:57:07
35168 收藏


懒人快手牛轧糖~的答疑

  • 薄荷凉心与梦  2016-09-03  
    22
    没有微波炉,没有不粘锅怎么做?或者可以用别的代替?
    作者回复 2016-09-03  
    没有试过其他办法了,抱歉。
  • 无痕alice  2017-12-07  
    16
    可以用电饭锅做,我做了好几次都成功哦!
    作者回复 2017-12-07  
    (⊙o⊙)哇~
  • Fresh_0ixd  2016-09-24  
    13
    做好的牛轧糖可以放几天不会坏?
    作者回复 2016-09-24  
    很久~
  • vivi小  2016-09-12  
    6
    用不粘锅炒,炒至变液态么?还是有一点融化就好了?
    作者回复 2016-09-12  
    这个我没有试过呀
  • 肖志红1211  2018-08-13  
    1
    说错了,烤箱只需要把棉花糖烤化吗?然后和其他混合就好了?
    作者回复 2018-08-14  
    对呀对啊
  • _sbcd  2016-12-25  
    1
    请问包糖花纸在那买
    作者回复 2016-12-26  
    我在淘宝买的
  • 星空深处的梦幻  2019-06-15  
    0
    可以不买包装纸吗?
    作者回复 2019-06-15  
    那就要用比较多的奶粉把每块隔起来
  • xiaolin_rw1u  2019-05-09  
    0
    不放花生可以吗
    作者回复 2019-05-10  
    可以呀,放其他坚果
  • 阿尔卑斯2016  2019-02-25  
    0
    牛扎糖的保质期是多久
    作者回复 2019-02-26  
    自制的,量不大,没有添加,一般一个月内就消耗完了~
    (天气热了,建议冰箱冷藏)
  • 阿尔卑斯2016  2019-02-25  
    0
    什么时候包糖纸?
    作者回复 2019-02-26  
    冷了就包。

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