海燕的手艺
冰火之心~白巧克力慕斯
8.3
综合评分
57
人做过这道菜
口感非常好的一款慕斯~给你一种新的感受！
如果你喜欢~就一起动手吧！
如果你喜欢~就一起动手吧！
用料
冰火之心~白巧克力慕斯的做法
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先烧半锅温水(不高于60度)将装有奶酪的盆放进去，加入糖搅拌均匀至无颗粒状态！
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加糖
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细腻程度
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再分三次加入牛奶，搅拌均匀！
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鱼胶片放入少量的凉水，泡软！多余的水倒出！
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开小火，低温隔水融化
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白巧克用力切碎，尽量切小薄片状
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锅中放水放入奶酪盆，开小火！将巧克力放入，搅拌到完全融化！
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融化后从锅中取出
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蛋黄搅拌均匀，快速的倒入奶酪糊中，同时打蛋器为高速搅拌
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如图，然后加入鱼胶液，打蛋器高速搅拌均匀，放冰箱15至20分钟冷藏！
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淡奶油从冷箱取出用打蛋器打发至蓬松的状态
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从冰箱中取出奶酪糊加入打发好的淡蛋油，搅拌均匀
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搅拌好的慕斯糊
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用小勺一勺一勺的装满模具，每装一勺都要震动模具，以免内部存有气泡！然后放入冷冻室冷冻3小时以上，再脱模！放入冷藏室！
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火龙果用勺子挖碎！碗上放筛子过滤火龙果的果渣！
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放入糖和融化掉的鱼胶片，然后冷藏10分钟，待有一点粘稠拿出冰箱
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用小勺盛到慕斯上的小心中，依次完成！放入冰箱冷藏！待上面的火龙心结冻就完成了！
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也可以这样美！
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完成之后~
小贴士
操作过程并不难，但每一次尽量做细一点！
加牛奶时一定要分三次进行，如果一次倒进入会出很多气泡的！
另外加完鱼胶片的慕斯液放冰藏以后要多留意，以免过度成型了(我是冷藏了15分钟)
泡鱼胶片多出的水一定要倒出去，鱼胶片泡发就可以了！
如果没有这种模具，可以用其他慕斯模来做，脱模时用吹风机吹模具壁就可以！
使用慕斯模具就不要冷冻了，冷藏4小时以后就可以了，期间慕斯定行就可以加火龙果液
加牛奶时一定要分三次进行，如果一次倒进入会出很多气泡的！
另外加完鱼胶片的慕斯液放冰藏以后要多留意，以免过度成型了(我是冷藏了15分钟)
泡鱼胶片多出的水一定要倒出去，鱼胶片泡发就可以了！
如果没有这种模具，可以用其他慕斯模来做，脱模时用吹风机吹模具壁就可以！
使用慕斯模具就不要冷冻了，冷藏4小时以后就可以了，期间慕斯定行就可以加火龙果液
