阿基師教你做「魚香肉絲」

1.取塑膠袋，將洋蔥切絲後入袋，調入鹽巴少許搖晃均勻，待洋蔥變軟後取出，洗淨吸乾水分備用。

2.薑切末、木耳切丁、荸薺切末、蒜仁切末、蔥切花，備用。

3.豬肉絲加1/3顆全蛋液、醬油1茶匙、糖少許和玉米粉少許抓醃。

4.起油鍋，放入抓醃過的肉絲過油至七分熟，濾出備用。

5.同上鍋利用餘油炒香辣豆瓣醬、酒釀，放入木耳、荸薺、蔥花、薑末、蒜末炒香，加入50c.c水、醬油、肉絲翻炒均勻。

6.同上鍋，撒入少許玉米粉、鍋邊醋後，將洋蔥絲鋪入成品盤中墊底，再將鍋中料倒入成品盤中盤即可。