荞麦面

首先准备荞麦面专用酱油（超市有售），按比例加入冰水兑成面汁，喜欢的话可以加点芥末；然后将面汁放在冰箱里冷藏备用

鸡蛋1个打散做成蛋皮后切成细丝；黄瓜切成丝，绿豆芽去头和须，用开水焯一下；再准备一些海苔丝和葱花

准备一个干净的器皿，倒入纯净水加入冰块备用；荞麦面如普通面条煮法，煮熟后立即放入冰水中过凉，随后捞出沥干水分盛放在专用竹席（寿司席也可以）上

准备一个小碗，舀入几勺面汁，挑一些面条和配菜浸入面汁里伴着吃，面条和面汁都要趁着冰凉吃才够凉爽劲道