foggyjungle
简易版双皮奶
7.5
综合评分
1281
人做过这道菜
省掉了第一层奶皮的步骤，对口感影响不大，就是简单粗暴、好吃易学！
材料里面给的用量可以做两小碗。
材料里面给的用量可以做两小碗。
用料
简易版双皮奶的做法
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材料如图，码了很多种牛奶，其实用一种就好啦，只是告诉大家什么牛奶都可以做，不用纠结。
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鸡蛋扎眼儿，把其他材料按用量准备好。
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把蛋清放入牛奶里。
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所有材料准备就绪，蛋黄放一边备用。
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将蛋清、砂糖、牛奶混合，疯狂搅匀。（不需要用电动打蛋器打散）
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将混合液过一次细筛（面粉筛） ，将没有打散的蛋清过滤掉，以免影响口感。（嫌麻烦这个步骤也可以省略）
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将混合液倒入两个小碗中。
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用保鲜膜将碗整个包起，并用牙签在上面戳许多小洞，防止蒸的时候落入水蒸气。
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蒸锅底层添水，蒸屉上铺一层屉布，用以保证碗受热均匀，大火将水烧开。
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水开后，将奶碗放入蒸屉。
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盖上锅盖，大火蒸10分钟；蒸好后，关火、再盖着盖子闷上10分钟。
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将双皮奶拿出来，小心别烫着。
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撒上爱吃的小料——比如蜜豆、葡萄干。
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搭配上用剩下的蛋黄做的煎蛋，作为早餐或午茶甜品都不错，也推荐大家一次多做几碗、放在冰箱里冷藏风味更佳，随时都可以拿出来吃～
小贴士
1、正宗的双皮奶应该是先将牛奶加热，然后倒入一个碗中，等牛奶凉了会在表面形成一层奶皮，此时将奶皮掀起一角，把牛奶倒出来，这样碗底就会留有一层奶皮。
将余出的牛奶与鸡蛋清、砂糖混合，重新倒入之前有奶皮的碗里，上锅蒸制。
蒸好后的牛奶混合液冷却后，会又形成一层奶皮，所以叫双皮奶。
简易版做法就是省掉了第一层奶皮。
2、鸡蛋大小差别很大，如果做出来的成品太水太稀就是因为鸡蛋太小，蛋清不够、牛奶比例太大。
3、虽说是大火蒸10分钟，但需要根据你碗的大小酌情调整时间。
4、保鲜膜大法很灵的，除了保鲜膜也可以在蒸的时候盖锡纸，
这个方法就是为了不让滚热的水汽滴进碗里破坏美观。
5、最后双皮奶上面撒什么随便，爱吃什么撒什么。
除示范以外的推荐：姜汁、芒果丁、枸杞、果酱、坚果。。。
将余出的牛奶与鸡蛋清、砂糖混合，重新倒入之前有奶皮的碗里，上锅蒸制。
蒸好后的牛奶混合液冷却后，会又形成一层奶皮，所以叫双皮奶。
简易版做法就是省掉了第一层奶皮。
2、鸡蛋大小差别很大，如果做出来的成品太水太稀就是因为鸡蛋太小，蛋清不够、牛奶比例太大。
3、虽说是大火蒸10分钟，但需要根据你碗的大小酌情调整时间。
4、保鲜膜大法很灵的，除了保鲜膜也可以在蒸的时候盖锡纸，
这个方法就是为了不让滚热的水汽滴进碗里破坏美观。
5、最后双皮奶上面撒什么随便，爱吃什么撒什么。
除示范以外的推荐：姜汁、芒果丁、枸杞、果酱、坚果。。。
