花生酱饼干

7.9 综合评分
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这是这本书中最简单的饼干配方。只要混合好粉类原料和液体原料即可,基本不会失败。对于用手混合原料的方法没有信心的朋友,一定要挑战下这个配方。松脆的口感浓郁的花生风味,吃过的人都会爱上它。
                                                                   ———中岛志保  《创意饼干》


        成品参考分量:15块直径5厘米的菊花形饼干
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        菜谱图是我对照步骤做出来拍的成品图,并非书上原图。
        #松下面包魔法学院之烘焙达人#

用料  

原料(15块直径5厘米的菊花形饼干)
低筋粉 100g
花生酱(无糖颗粒型)* 70g
枫糖浆 40毫升
菜籽油 2大勺
一小撮
*如果用的是柔滑型花生酱,加入10克切碎的花生即可。

花生酱饼干的做法  

  1. 0.『准备』
    · 在烤盘上铺一张烤纸。
    · 烤箱预热至170℃。

    花生酱饼干的做法 步骤1
  2. 1.『制作面团』
    把除低筋粉以外的原料倒入搅拌盆中,用橡皮刮刀搅拌均匀。(全部混合在一起即可)。

    花生酱饼干的做法 步骤2
  3. 筛入面粉,用橡皮刮刀快速切拌。

    花生酱饼干的做法 步骤3
  4. 基本看不到干粉时,换用橡皮刮板把所有原料整理成一团,取出放在操作台上。

    花生酱饼干的做法 步骤4
  5. 用刮板把面团切成两等份。

  6. 上下重叠。

  7. 用手掌轻轻摁压面团,调转90度,重复切分、重叠、按压整个过程2~3次。
    * 这样可以使面团变得更光滑。

  8. 2.『整形』
    用擀面杖从面团中部依次向前、向后擀,把面团擀成厚约7毫米的片。
    * 用直尺准确测量厚度。

  9. 用模具从面片边缘开始压制饼干,尽量减少剩余的边料。
    * 用第一次擀出的面片最酥脆,要尽可能多压出一些饼干。

    花生酱饼干的做法 步骤9
  10. 用叉子插出气孔。

    花生酱饼干的做法 步骤10
  11. 3.『烘烤』
    把压好的饼干胚摆在烤盘上,留出适当间隔。
    烤箱预热至170℃,烘烤25分钟(我烤了15分钟就好了,原方是25分钟,根据实际情况而定。),烤到表面上色即可。出炉后放在烤盘上冷却。

    花生酱饼干的做法 步骤11

小贴士

1.请一定要看“ * ”小贴士。
2.一步步照着做一定能成功。
3.烤制时间自己把握自家烤箱情况。

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花生酱饼干的答疑

  • 小潘潘的小食光  2年前  
    2
    老师 没有枫糖 可以换成别的糖吗
    作者回复 2年前  
    可以换成蜂蜜,或玉米糖浆😊️
  • Simu四木  1年前  
    0
    枫糖浆能换成水怡吗
    作者回复 1年前  
    可以,但是枫糖浆有特殊的香味,如果不介意的话,可以换的!😀️

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