鲜虾粉丝煲

10 人做过这道菜
阿基师在型男大主厨示范的鲜虾粉丝煲~
为了它特地熬了一锅高汤,高汤的做法见:https://www.xiachufang.com/recipe/100046786/
看似简单的做法,做出来真的超香超美味!

用料  

大草虾 8只
红甜椒 1/4个
黄甜椒 1/4个
香葱 3根
1块
粉丝 2把
高汤 200ml
米酒 2大匙
蚝油 1大匙
酱油

鲜虾粉丝煲的做法  

  1. 虾剪须去肠泥,开肚。红、黄甜椒切丝,粉丝用冷水泡软沥干切段备用。姜切丝,葱切葱花。

  2. 起190度油锅,放入大草虾炸20秒至金黄香酥后滤出备用。(这一步我改用半煎炸的方式,盖过锅底的油烧热,倒入虾每面煎15-20秒。)另取砂锅热锅备用。

  3. 炒锅中留底油,放入蚝油稍煸炒,加入甜椒丝稍炒,加入高汤,酱油1大匙,粉丝拌匀稍煨煮入味。根据你用的高汤的咸度来决定是否放盐以及放多少。

  4. 草虾入锅炒匀,煮出鲜味后将草虾挑出备用。将葱花和姜丝加入粉丝中翻炒均匀。此时汤汁也已基本收干。

  5. 将粉丝倒入预热好的砂锅中,将草虾排入砂锅,撒葱花点缀,盖锅盖后在锅盖上淋米酒即完成。

小贴士

因为成品的汤汁基本已经收干,所以做好后要尽快上桌享用,不然粉丝会坨!

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 

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