水晶捆蹄
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Sophie无柳
用料
| 蹄膀 | |
| 洋葱、小红椒、姜、葱、蒜 | |
| 白胡椒、盐、鸡精、蒸鱼豉油、花雕、麻油、食用水 | |
| 八角、香叶、花椒、茴香、桂皮 | |
| 棉绳 |
水晶捆蹄的做法
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将蹄膀洗净，从中切开，去除中间的骨头
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入水汆烫，去除血水，放入冰水中晾凉
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在蹄膀上抹上白胡椒、盐、鸡精、花雕腌制，裹成圆柱形，用棉绳绑紧
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在锅中加水，加白胡椒、盐、鸡精、花雕、八角、香叶、花椒、茴香、桂皮、姜片、葱结烧开
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捆好的蹄膀入锅，煮50-60分钟
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蹄膀煮好后入冰水晾凉，再放到冰箱中。定型好后切成薄片摆盘
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小碗中放切好的洋葱、小红椒、姜、葱、蒜，以及盐、鸡精、蒸鱼豉油、花雕、麻油、适量的食用水制成调味汁
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吃的时候蘸着调料汁吃就好~~
