染小染的围脖
自制清香咸鸭蛋
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人做过这道菜
这个方子是爸爸传给我的，不会齁咸齁咸，30天出油，其实就是多了一步，但是味道却前进一大步！
用料
| 盐 | 200g |
| 水 | 1L |
| 香叶、八角、花椒、甘草 | 适量 |
| 番鸭蛋 | 15个 |
| 二锅头 | 一小碗 |
自制清香咸鸭蛋的做法
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新鲜鸭蛋和密封罐子都洗干净擦干，放阳光底下暴晒一天
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取一只小碗，倒入适量二锅头（或者其他高度白酒）
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每个鸭蛋都放小碗里滚一圈，均匀蘸上白酒后整齐码进罐子里，静置一夜
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煮盐水，盐和水比例大概1：5，边煮边搅拌，直到盐不再溶解即可，加入八角、香叶、甘草、花椒继续煮沸，彻底放凉后过滤
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把凉透的盐水倒入放了鸭蛋的罐子里，密封存放在避光阴凉处30天
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加水煮沸腾后小火2分钟，捞出过冷水即可食用。
小贴士
1.开封后可先煮一个试看成色，若不出油可再过一周
2.趁温热对半切开，蛋黄油就不会流得到处都是
2.趁温热对半切开，蛋黄油就不会流得到处都是
