热锅冷油。加入比平时炒菜稍多的油（因为杏鲍菇非常吸油）。再加入豆瓣酱炒出红油。然后放入姜和蒜瓣爆香。
倒入切好片的杏鲍菇。
翻炒。杏鲍菇会吸干锅里的油。一定不能加水。
继续翻炒。一直到杏鲍菇变软油析出。这步大约三分钟。
放入切好丝的西芹。加入生抽。盐。糖。翻炒约1分钟
翻炒好后加入香菜。
出锅盛盘。盛盘时注意沥掉锅中的油。
上传你做的爆炒杏鲍菇
Mia的何先生
