香菇糯米烧卖

8.2 综合评分
283 人做过这道菜
虽然“下厨房”里有许多大侠的烧卖方子,我也是在这里学而做顺了的。作为一个完全掌握了的点心,我有些自己总结的小经验,在这里,和大家分享~

用料  

肥瘦四六开的肉糜 300g
干香菇 15g
糯米 500g
生抽 若干
老抽 若干
10g
饺子皮 500g

香菇糯米烧卖的做法  

  1.  准备工作:糯米淘洗后,泡过夜

    香菇糯米烧卖的做法 步骤1
  2. 蒸笼铺纱布,约15min蒸熟糯米。
    我家34cm的大蒸笼分二层蒸1500g的糯米,糯米堆得超过10cm的话,容易夹生。

    香菇糯米烧卖的做法 步骤2
  3. 肉糜入油锅煸干香,放入泡发香菇丁略翻炒
      锅内加生抽、老抽、糖、大量的水,大火开后小火煨,汤汁要色深而偏咸点,为的是湿润、上色和调味糯米。

    香菇糯米烧卖的做法 步骤3
  4. 将香菇肉末酱拌入蒸好的糯米中,让汁水混合入糯米内

  5. 为了每天取用方便,将烧卖上笼再蒸20min,使肉汁与糯米充分融合,
      连带着烧卖皮也油亮透明 ^_^

      

    香菇糯米烧卖的做法 步骤5
  6.    然后装容器,放冷冻,要吃时取出,蒸热即食^_^
       啦啦啦~~
      几几做滴烧卖真呀么真好吃!!!

    香菇糯米烧卖的做法 步骤6
  7. 饺子皮擀薄!擀大!
    逐个包入糯米~

    香菇糯米烧卖的做法 步骤7

小贴士

1. 饺子皮一定要擀薄、擀大!
2.香菇肉末和汁水比例达到1:1,和糯米拌匀后,静置片刻,让汁水渗入糯米,再包。

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香菇糯米烧卖的答疑

  • 树莓酱小姐  2年前  
    11
    糯米不能用压力锅蒸吗(。・ω・。)ノ
    作者回复 2年前  
    可以啊
  • 脸大大的小兔子  2年前  
    10
    楼主你好请教下 为啥我做的蒸完以后就塌下来了 是不是那哪里做错了
    作者回复 2年前  
    糯米水分多了,容易塌
  • 米兔拉拉  2年前  
    8
    做的很成功,谢谢啦
    作者回复 2年前  
    谢谢喜欢
  • 若静心  1个月前  
    0
    烧麦皮有专门的粉水配比,还有专门的擀锤,......无语
    作者回复 12天前  
    不好意思,业余爱好者想吃自己做的烧卖,没有用专用工具😆南方人和面大多不擅长,就借用现成了
  • 喵了个咪的汪  2年前  
    0
    为什么我做出来的吃着腻,吃了几个就吃不了了?
    作者回复 1个月前  
    可以减油,各家口味不同😋
  • 孙莲  1年前  
    0
    炒好料放大量水在放糯米要把糯米炒到水干在放猪油是吗
    作者回复 1个月前  
    糯米是要泡一晚,沥干后隔水蒸熟
  • 请问糯米是隔水蒸熟还是像蒸大米饭一样 直接放电饭煲蒸熟?为什么我做好的烧麦全都塌下去了?求大神指教
    作者回复 1个月前  
    泡一晚,沥干,隔水蒸
  • HB  1年前  
    0
    请问纱布上哪买啊……一定要纱布吗
    作者回复 1个月前  
    淘宝❤️
  • zhanggzmiss  1年前  
    0
    你好,请问是生冷冻还是熟冷冻?
    作者回复 1个月前  
    熟冷冻
  • 萱萱妈喔  1年前  
    0
    糯米蒸出来和粥似得,咋整啊?愁死我了
    作者回复 1个月前  
    沥干水蒸

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