紫甘蓝油醋沙拉【营养最大化保留】

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为了保持紫甘蓝营养不流失,以生食最佳。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起锅。

每100克含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克。100克紫甘蓝中所含维生素C的数量和一个柑橘相当。还能提供抗氧化剂:维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜),这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤,并能有助于细胞的更新。

紫甘蓝含有丰富的硫元素,这种元素的主要作用是杀虫止痒,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效,因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

含有的大量纤维素,能够增强胃肠功能,促进肠道蠕动,以及降低胆固醇水平。此外,经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症。——摘自百度

用料  

紫甘蓝油醋沙拉【营养最大化保留】的做法  

  1. 橄榄油与醋,按3:1或2:1配比混合,加入海盐,黑胡椒粉调味。关于醋,可以用其它醋,不过用白醋颜色更鲜艳,紫甘蓝呈玫红色。非外貌协会的可以用黑醋~

  2. 紫甘蓝用饮用水洗干净沥干,切丝。放进沙拉碗。

  3. 把步骤1倒入步骤2,拌匀静置15min入味即可。

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