喜羊羊-11
让面包机瞬间变成厨师机
9.0
综合评分
40
人做过这道菜
揉面太辛苦，尤其是揉土司面团太累人了，在面包机和厨师机之间权衡了一番后，年中我买了面包机，最主要的原因当然是便宜，三百多点就买个名牌，而且还能做无添加的无糖酸奶。看网上不少人就用面包机揉出手套膜，里边不乏和我的同品牌同型号的，可我的面包机好像很难揉到那阶段。当然这跟配方里的含水量有关，水量大的出膜会更容易。结果是每次在一个和面程序后我都会拿出继续手揉至少10分钟，有时要揉20多分钟。这多少有点影响我做面包的积极性。今天在面包机揉面时我盯着面包机看，发现了面包机揉面与厨师机揉面方式上的不同，厨师机用搅拌钩揉面，面团会紧紧缠绕在钩上，由此会发生爬杆现象，质量好多爬杆不高，质量差的甚至会爬到杆顶端堆积起来。面包机是搅拌页揉面，我的面包机一个和面程序是23分钟，其中一多半时间面都不在搅拌页上，而是被搅拌页扒拉着蹭着桶壁转，只有一小部分时间是缠绕在搅拌页上的，只有缠搅时面团才被有力地揉拧从而产生面筋。那么怎样才能让面团更多地缠绕在搅拌页上呢？我想到了模仿搅拌钩，我先把面团放到搅拌页上，然后将食指插进面里，并弯曲手指形成一个人造钩，后边会是什么情况呢？
用料
| 高筋面粉 | |
| 水... |
让面包机瞬间变成厨师机的做法
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面团只是被推来推去
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看，面团一直被搅拌页推着蹭着桶壁转，整个面团翻动不大，这样哪辈子揉出筋啊！
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把面团放在搅拌页上，将食指插进去并弯曲，将面团锁在搅拌页上无法乱跑，面团马上大力翻拧，还在我手指上出现了爬杆现象，我立刻觉得有希望了。
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揉完了把面提出来看看，多细腻，有光泽，不用试就知道成功了^O^
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当然，还是要拉开验证一下啊，膜绝对还能拉得更薄，不过没必要了，我要抓紧时间做基础发酵了。
小贴士
因为是突发奇想，所以开始揉面阶段没拍照，从插手指开始拍的，揉另一块面时补拍了一张，所以你会发现面团先白后黄。另一个是:揉出膜不是一个和面程序，是一个半，第一个程序没放黄油，在第二个和面程序时我做的实验。以前完整的两次和面程序从没达到过这种程度。
