小亦小小
焖海鳝鱼
8.9
综合评分
7
人做过这道菜
海鳝鱼又称海鳗鱼，门鳝鱼。沿海地区鱼民捕捉后多用作晒干制成咸鱼干便于储放。一般鲜吃的都属冰鲜品。
用料
焖海鳝鱼的做法
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鳝鱼处理洗净切长型块备用。
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蒜苗，香葱，生姜，蒜头分别处理好备用。
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黄豆酱备好待用。
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热锅热油落下姜片，蒜头微炒闻香再入黄豆酱煸炒香（黄豆酱也可以在煸炒香鳝鱼后调入）；
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然后落入海鳝鱼炒拌均匀一至鱼肉发白色；
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灒入料酒提香除腥，加入糖、豉油、蚝油及清水平鱼面加盖焖煮10分钟（控好大小火候免干水糊锅）。
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最后调入鸡汁、食盐大火收汁撒入香葱翻炒均匀熄火上碟。
小贴士
1,海鳝鱼刺多，要顺鱼切长条型件块，
2,喜欢辣味的可用豆瓣酱替代黄豆酱，再落辣椒增辣。
3,蒜苗可换成香芹菜。
2,喜欢辣味的可用豆瓣酱替代黄豆酱，再落辣椒增辣。
3,蒜苗可换成香芹菜。
![南宁绿豆糯米饭[超简版]](https://i2.chuimg.com/abf474709c8a4dbc9055ff21f66dc404_720w_576h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
