橙香玛德琳(植物油版)

8.2 综合评分
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玛德琳,法式经典小甜点,迷人的贝壳外形,高耸的大肚子,绵软细腻的口感,让你咬上一口就会无法自拔。
这款橙香玛德琳用植物油替代了黄油,同时加入大量的橙皮丁,口感更为丰富,热量也更低,感兴趣的厨友可以试一下。
方子参考了自由姐姐的玛德琳蛋糕
模具是喜之焙的12连模。

用料  

鸡蛋 2个(带壳62-63克)
低粉 100克
细砂糖 70克(喜欢甜的可以加多5克)
植物油(玉米油) 60克
泡打粉 3克
香草精 少许
少许
橙皮丁 50克

橙香玛德琳(植物油版)的做法  

  1. 鸡蛋回温到室温,用手动打蛋器打散后加入细砂糖充分搅匀,不需要将鸡蛋打发。

  2. 加入少许香草精和橙皮丁,搅拌均匀。

  3. 倒入过筛的低粉、泡打粉和盐,继续用打蛋器搅拌均匀,直到混合物呈浓稠的泥状。

  4. 加入植物油搅拌均匀后,放入冰箱冷藏1小时。

  5. 取出回温至有一定的流动性后装入裱花袋。(我直接用勺子了)

  6. 挤入事先涂油撒粉的模具中,约8分满的样子。

  7. 烤箱预热180度,中层,上下火10-13分钟。(根据自家烤箱温度调整)

  8. 出炉后趁热脱模,放冷却架上冷却。

小贴士

1.要用室温蛋,挑大个点的鸡蛋。

2.蛋加糖要充分搅匀,不必打发。

3.模具需要薄薄地抹一层黄油,并洒高粉做防粘处理。

4.此配方约可做14个蛋糕,多余的蛋糕糊我放在纸杯里烤,肚子也很鼓。

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橙香玛德琳(植物油版)的答疑

  • 手机用户5195_vsi2  3年前  
    0
    你好,摸黄油,撒高粉处理是怎么回事?什么是高粉啊?谢谢

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