蔓越莓酥饼

7.8 综合评分
563 人做过这道菜
蔓越莓酥饼口感上酥爽,甜而不腻,适合小朋友和老人家。
制作上原材料单一,步骤简单,也非常适合新手操作。

用料  

黄油 80g
蔓越莓碎 80g
细砂糖 50g
蛋黄 4个
低筋面粉 200g

蔓越莓酥饼的做法  

  1. 黄油室温软化,加细砂糖搅拌3分钟,将黄油搅拌至半发白状态。

    蔓越莓酥饼的做法 步骤1
  2. 加入3个蛋黄,搅拌均匀。

    蔓越莓酥饼的做法 步骤2
  3. 加入蔓越莓碎,继续搅拌均匀。

    蔓越莓酥饼的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉,搅拌至看不到干粉为止。

    蔓越莓酥饼的做法 步骤4
  5. 保鲜膜覆盖,松弛15分钟。

    蔓越莓酥饼的做法 步骤5
  6. 松弛好的面饼用擀面棍擀成长约20cm,宽约10cm,厚1cm的面片。

    蔓越莓酥饼的做法 步骤6
  7. 切成长约6cm的长条,均匀的摆在烤盘上。

    蔓越莓酥饼的做法 步骤7
  8. 打匀1个蛋黄,将整形好的长条上刷上一层蛋黄。

    蔓越莓酥饼的做法 步骤8
  9. 放入提前预热好的烤箱中,中层 180℃,约20分钟。当表面成金黄色时,蔓越莓酥饼就完成了。

    蔓越莓酥饼的做法 步骤9

小贴士

1、黄油尽量软化彻底(冬天需要把黄油打发,天气太冷,可以辅助电吹风吹黄油,同时打发),不然面饼加入低粉搅拌就会比较干难以整形。
2、烤箱脾性各不相同,请结合自家的烤箱合理调节烘焙时间。
3、烘焙的过程,建议烘焙3~5分钟之后覆盖一层锡纸继续烘焙,饼条因为刷有蛋黄,上色快,容易黑。
4、剩下的蛋白可以制作马卡龙、椰蓉蛋白饼干、蛋白曲奇、蛋白霜糖等。

参照这个菜谱,大家做出 603 作品

全部603个作品

 

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蔓越莓酥饼的答疑

  • bakeness  4年前  
    4
    没有锡纸怎么办,有没有什么可以代替的?
    作者回复 4年前  
    烤盘纸也可以
  • 古弦月  6个月前  
    1
    可以存放多久?
    作者回复 6个月前  
    20摄氏度密封保存十天左右
  • 小明同学A  8个月前  
    1
    底很容易焦,垫的是锡纸?
    作者回复 8个月前  
    下管温度可以调低些,另外还可以底部加多一个烤盘隔热
  • 昕硕妈妈  4个月前  
    0
    不用机器打发吗?全程用手动搅拌的?
    作者回复 4个月前  
    因为不需要打发,也可以用打蛋器代替的。
  • 巨巨蟹  7个月前  
    0
    蔓越莓没有,可以换成葡萄干吗🙃
    作者回复 7个月前  
    可以
  • pearl珍  8个月前  
    0
    蛋黄是蛋黄液吗?
    作者回复 8个月前  
    是的
  • 紫晴72389  12个月前  
    0
    没有黄油可以其他代替吗
    作者回复 12个月前  
    不能
  • 胖胖胖胖胖胖胖-  1年前  
    0
    这个可以放几天呀
    作者回复 1年前  
    天热,密封干燥阴凉处放个十天八天还是可以的
  • 手机用户5548_pfug  1年前  
    0
    点解食谱4个蛋黄而只加3个蛋黄😅
    作者回复 1年前  
    你肯定没仔细看完菜谱
  • 富绅三优烘培  1年前  
    0
    面火多少低火多少
    作者回复 1年前  
    不看步骤吗

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