加1升水,烧热,西红柿顶端表皮将皮隔开一个十字。将西红柿下热水锅,滚一分钟捞出后剥皮,切滚刀块儿备用。
葱切段儿,剖开。热锅凉油。油微热下葱段爆香后下剥皮完毕切好的西红柿。翻炒至出红油
下番茄酱少许继续翻炒出酸香味后,将汆烫西红柿的水倒入炒锅中。待水开的时候我们来处理面疙瘩。
面粉放稍大点碗中,多次少量的倒入水,用筷子快速轻轻搅拌,成小面疙瘩的状态,然后把成型的往边上放。继续重复。直到一碗绝大多数都成面疙瘩为止。切忌一下倒入过多水成为大团或者面糊状。。
锅内汤大开(咕嘟咕嘟)的时候,将面疙瘩均匀分散的撒入汤中。不能集中撒一个地方,防止成团。粘在一起。
中火煮3~5分钟后加酱油鸡精盐等调味,再开大火,将打散的鸡蛋转圈倒入汤中,形成蛋花后关火。淋入几滴香油。有偏好的还可以撒入些香菜沫。(我个人是不爱香菜星人。。)