超嫩的蒸蛋羹

8.5 综合评分
1975 人做过这道菜
蛋羹虽然简单,但怎么蒸才够嫩也是有学问的!

用料  

鸡蛋 1只
凉开水 适量
适量
酱油 适量

超嫩的蒸蛋羹的做法  

  1. 蛋液里加冷开水,蛋液和冷开水比例是1:1.5到1:2,再加入适量盐,搅拌均匀;

  2. 蒸的时候一定要加盖子或保鲜膜以防蒸气进入蛋羹有洞变老;

  3. 隔水炖蛋羹,水开后转小火再炖8-10分钟。蒸的时间长短试鸡蛋大小而定;

  4. 往蒸好的蛋羹上倒入少许酱油。

小贴士

1⃣️ 蛋液里加冷开水,做的蛋羹会更嫩;
2⃣️ 蒸的时候一定要加盖子或保鲜膜以防蒸气进入蛋液有洞变老。

参照这个菜谱,大家做出 1984 作品

全部1984个作品

 

超嫩的蒸蛋羹相关分类

该菜谱创建于 2014-11-11 23:59:42
60245 收藏


超嫩的蒸蛋羹的答疑

  • 手机用户2039_64mt  2017-10-05  
    17
    为什么两边熟了,中间还在冒蛋液?
  • 断桥鸥鹭  2018-12-10  
    1
    我看这个菜谱,理论上都有问题,盖上保鲜膜,你在蒸的过程中,蛋液中的蒸汽不会把它涨破?

以上留言由作者回复后显示