水煮活鱼

15 人做过这道菜

用料  

黑鱼 一条
黄瓜 一根
木耳 适量
黄豆芽 适量
野山椒 一包
干红椒 适量
花椒 适量
豆瓣酱 适量
香菜 适量

水煮活鱼的做法  

  1. 黑鱼洗净片成鱼片,鱼骨和鱼片分别用生粉,盐,味精,料酒,蛋清,姜片,腌制15分钟,鱼骨下锅煎透加水熬汤,加入野山椒适量加盐调味,把洗净的豆芽,黄瓜以及所有配菜下锅煮开捞出铺底,汤煮开后加入鱼片滚一下捞出将汤全部倒入大碗内,再起锅下多量油,油温不能太高加两大勺豆瓣酱炒出红油把渣子捞出来,加入干红椒和花椒稍微炸一下再把锅内的热油全部浇在鱼片上面,最后放上香菜即可

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