豆沙菠萝包

0 人做过这道菜
上次和闺蜜一起去吃太典,闺蜜一直对那里的菠萝包赞不绝口~所以我特地在网上查了做法~这款是台式的~方子来自杨桃烘培网~四个的量

用料  

高筋粉(以下都是面团) 136g
低筋粉 32g
白砂糖 24g
奶粉 一大勺
全蛋 10g
黄油 20g
90g
一小勺
干酵母 6g
低粉(以下都是菠萝皮) 40g
全蛋 20g
黄油 20g
白砂糖 20g
0.4g
奶粉 2g
豆沙(馅料) 每个28g共112g

豆沙菠萝包的做法  

  1. 首先制作面团
    先把粉类混合均匀,驻一个粉墙,就是把粉类中间挖一个小洞,然后到一点水,让面粉吃水,这样水就不会流出,然后再倒蛋液,把酵母和砂糖、盐均匀撒在粉墙上,加剩下水,搅拌和面。

  2. 待面团光滑后,加入软化的黄油,揉至扩展阶段,就是面团抻出后有薄膜,裂口不光洁

  3. 28℃发酵,盖上保鲜膜

  4. 发酵时做菠萝皮混合方法与面团相同

  5. 面团发酵到一倍半大时取出排气,分割成四个均匀的球,醒15分钟,包馅,菠萝皮也均匀分割,擀面杖擀开盖住面团,在上面画自己喜欢的花纹

  6. 温暖处发酵至一倍大,摇动放面团的容器面团像甜品一样摇晃

  7. 烤箱预热
    入烤箱175℃上下火12分钟

  8. 香喷喷的面包出炉啦
    下图是早餐~

    豆沙菠萝包的做法 步骤8
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
7 收藏


作者梵音-4的其他菜谱

豆沙菠萝包的答疑

关于豆沙菠萝包的做法还有疑问? 提一个问题