天然酵种可可意式脆饼

Name: 天然酵种可可意式脆饼
Ingredients: 一个（50g）鸡蛋（带壳约58g）; 75g白砂糖; 110g天然酵种（可用冰箱剩余酵种）; 165g低筋面粉; 1小撮盐; 15g法芙娜可可粉; 可选杏仁腰果榛子 蔓越莓 巧克力等

8.6 综合评分

147 人做过这道菜

Mgainy

甘愿做天然酵种的奴隶
所以连带余出的这部分也要好好对待

意式脆饼方子大抵分为传统版和黄油版
更偏爱传统版的脆硬口感
吃这个我无法控制自己
无油能让我的罪恶小那么些

口味可以随意变成你喜欢的
我最爱的搭配是 1-2种坚果+蔓越莓+巧克力（强烈推荐巧克力）

此方份量可烤出18-20片左右
记得看小贴士!

用料

鸡蛋（带壳约58g）	一个（50g）
白砂糖	75g
天然酵种（可用冰箱剩余酵种）	110g
低筋面粉	165g
盐	1小撮
法芙娜可可粉	15g
杏仁腰果榛子蔓越莓巧克力等	可选

天然酵种可可意式脆饼的做法

低份可可粉盐混合过筛
鸡蛋打散加入白砂糖
用蛋抽打至颜色发白砂糖融化
加入天然酵种用力搅匀
筛入粉类换刮刀拌匀
还有部分干粉时加入坚果果干巧克力等等
比较大粒的坚果和巧克力记得切碎点
（巧克力我用的嘉利宝70.5%）
混成团后把面团整成较宽扁的形状
放入预热好的160℃烤箱
中层上下火 25分钟
取出后晾至完全凉透切成1cm宽的片状
用160℃烤15分钟翻边再烤15分钟取出晾凉即可食用

小贴士

1、我平常就是习惯性减糖的人所以我觉得可以不用再减糖了嗜甜可自行加
2、酵种我用的就是普通小白小黑大概会更香吧

参照这个菜谱，大家做出 203 作品
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该菜谱发布于 2014-11-10 23:53:00

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天然酵种可可意式脆饼的答疑

草莓6789 2018-09-21
0 赞

这个可以做慕斯里面的脆饼底吗？

作者回复 2018-09-22

没尝试过但不建议用
老羊有猪脚 2018-08-02
0 赞

请问酵种需要喂养后再使用吗？

作者回复 2018-08-02

这个菜谱用的是多出来要丢掉的酵种并不那么要求活性的
小心670 2016-10-10
0 赞

如果没有天然酵母，用酵母粉怎么换算呢😄

作者回复 2016-10-11

没有的话建议做普通的意式脆饼意式脆饼本来就不需要酵母这个纯粹是为了消耗多余的天然酵母