辣椒油

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一碗椒油饱含对人生的思考,过烫就糊了,过凉就生的。人生亦如此,什么都别过了!一切就最好

用料  

玉米油 250g
辣椒面(粗) 100g
芝麻 60g
花椒 三指一撮
八角 3颗

辣椒油的做法  

  1. 锅里少油烧热煸一下花椒大料,出香味后连油一起倒入大碗。目的是为了让香氛物质挥发得更好;

  2. 还用那口锅倒入所有的油,中火烧,待到有烟冒出关火。

  3. 等油热的过程中,将辣椒面(一半的量)、芝麻(一半的量)倒入原先盛花椒八角的大碗。

  4. 油热好后,稍凉一下下分三次缓慢倒入盛料的大碗,边倒边搅动,让辣椒面均匀受热。每倒一次油加一次辣椒面和芝麻,所有料分三次加完。既成!

小贴士

分三次倒热油为了让油不会太烫以免把辣椒面全部弄糊,渐凉渐倒,可以保持辣椒的颜色和芝麻的香味更加突出
 
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